攪拌均勻，接一碗涼水，一邊倒一邊慢慢攪拌，或者一次少加點水，攪拌成絮後再加水，直到出現柔軟的大面絮即可。

下手揉成團，感受一些麵團，如果太硬說明水少了，如果太粘手說明水多了，下次要多注意調整，反復揉幾下蓋起來，這時的麵團還不光滑，非常粗糙。

等待十分鐘後繼續柔軟，一直揉到光滑為止，經過醒面麵團更好揉了，變得很聽話，沒一會兒就揉光了，然後再蓋起來醒面。

這次等待至少30分鐘，時間到後取出麵團不要揉搓，用雙手輕輕搓成長條，比較細的狀態，切出均勻大小的劑子，不要太大。

切好後撒上幹麵粉，混合均勻，按壓後擀成餃子皮，擀的時候儘量做到外圈薄中間厚，這樣做出來的餃子皮才好包，口感也不會差。

擀好後迅速把餡料放進去包好，我一般都是一捏就行，稍微用點力，不需要太花哨的包發，這樣做出來皮薄餡大很好吃。

放餃子的容器記得要撒點幹麵粉，避免粘住，餃子間也要有間隔，而且不要疊著放餃子，這樣做都可以避免餃子破皮。

另外餃子餡也要調好，如果出水的話，也很容易讓餃子皮漏底破皮，還有安排好和麵、調餡、擀皮、包餃子之間的順序，合理安排好做出的餃子又好看又美味。

關于製作餃子皮，你都學會了嗎？記得和麵的時候不要只加水，還要多加鹽和蛋清這兩個料，做出的餃子皮柔軟又筋道，再經過兩次醒發，餃子皮光滑好擀好包，也不怕破皮，明天就是冬至了，快試試這麼做吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。