如果有臭味，說明已經壞了很久了，臭豆腐除外。要是有刺激性氣味，說明豆腐被用化學添加劑加工過，也不能買。

新鮮的豆腐有什麼特點呢？

如果是豆腐摸起來熱熱的，說明是剛做出來的，但是不是當天的新鮮豆腐，還需要看3點：

①顏色：優質的豆腐是米黃色，就是白中帶一些淡黃，太黃或太白都不行。

②手感：新鮮的豆腐摸起來表面微微濕潤，不發黏，說明豆腐水分充足，發幹或發粘都不好。

③氣味：正常的豆腐有淡淡的豆香味，沒有其它異味。如果有酸味、臭味、刺激性氣味，都是品質不好的豆腐。

如果覺得外面買的豆腐不放心，大家也可以自己在家做，做法很簡單，只要有破壁機和豆腐模具就行，下面把方法分享給大家。

【自製豆腐】

1、黃豆浸泡一晚上，倒入破壁機中，加入1：8的清水，打成豆漿。豆漿倒入鍋中，開小火煮5分鐘，撇掉表面的浮沫，關火靜置2分鐘。

2、白醋加入少量清水攪拌均勻，白醋和豆漿的比例是1：50，趁熱倒入豆漿中，迅速攪拌，使豆漿和白醋充分混合，等待5分鐘，使豆腐腦凝固。

3、用乾淨的紗布把豆腐腦過濾一下，然後放進豆腐模具裡，將紗布裹緊，上面壓上重物，5分鐘後豆腐就做好了。

【廚師長有話說】

豆腐是很受歡迎的一種食材，不管怎麼做都好吃，為了自己的身體，一定要購買新鮮的豆腐，買不到寧可不吃，也不能買不新鮮的豆腐。

豆腐雖好，但並不是誰都能吃的，豆腐含有大量的嘌呤，胃腸道不好、腎功能不好的人就不建議多次。