黃瓜是我們生活中常見的蔬菜，它脆嫩多汁，爽脆可口，含有豐富的維生素、微量元素和礦物質，具有利水利尿，清熱解毒的功效，除此之外，還有減肥的作用。
黃瓜最營養的吃法是生吃，黃瓜片也同樣含有營養，為了把營養更大化，烹飪之前最好用淡鹽水泡一泡，把農藥殘留的濃度降低。
馬上就是春節了，除夕夜準備年夜飯的時候，千萬別忘了黃瓜這道蔬菜，涼拌、清炒、炒肉、炒雞蛋、炒火腿、炒木耳都可以，葷素搭配，營養清香美味。
①、準備兩根鮮嫩的黃瓜，放入鹽水中浸泡一會兒，用刮皮刀開始刮，刮出一片片的薄黃瓜，全部刮完之后，從左往右慢慢卷起來 ，找一個平盤擺放整齊，塑形美觀。
②、黃瓜卷上面放一些蒜末，喜歡吃辣的可以放兩個干辣椒，起鍋燒油熱，淋入熱油激發出香味， 碗中加食鹽、生抽、白糖、芝麻香油、香醋，攪拌均勻，淋入到上面，即可開吃， 顏值高，味道好，爽脆又開胃。
①、準備一塊鮮嫩的雞胸肉，這塊是雞身上最大的一塊肉，肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質豐富，營養滋補，先切成小塊，放 料酒、生抽、黑胡椒粉，攪勻腌一會兒。
②、大概15分鐘以后，起鍋燒油，倒入雞胸肉煸炒 ，炒至微微焦黃，扒拉到一邊，放入蒜瓣、干辣椒爆香，不喜歡吃辣的可以不放，放黃瓜翻炒一會兒，調味放蠔油、黑花椒粉和雞精，翻拌均勻，關火出鍋。
③、按照這個方式炒的黃瓜雞胸肉 ，口味清香，味道鮮美，好看又好吃，下酒下飯兩不耽誤，雞胸肉的熱量很低，和黃瓜搭配，營養也恰到好處，老人孩子都喜歡吃。
①、準備十只左右的大蝦，剪掉蝦頭，挑出蝦線，清洗干凈，控干水分，放入碗中加入 生抽、食鹽、料酒、植物油和少許淀粉，抓拌均勻，腌制一會兒，去腥入味。
②、起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜末，爆出香味，接著倒入蝦仁， 用中小火煸炒至變色，接著倒入黃瓜和小米辣，混合到一起，加食鹽調味，翻炒一會兒，即可出鍋。
③、按照這個方式炒的黃瓜蝦仁，味道堪比飯店大廚，滑嫩可口，清香美味，營養滋補，好吃不油膩，孩子們專挑蝦仁吃，黃瓜的味道也不錯，上桌一會兒就光盤了。
①、買上二斤豬頭肉，順帶一些豬耳朵，改刀切絲、切塊， 豬頭肉買現成的就行了，自己鹵可以按這個配方： 豬耳朵洗凈下鍋，放蔥姜，料酒，生抽，花椒，八角，桂皮，香葉，煮大概20分鐘，浸泡一晚即可。
②、黃瓜洗凈，改刀切絲，與豬耳朵混合在一起，放入蒜末、蔥絲、香菜，調味放香醋、生抽、芝麻香油、雞精，喜歡吃辣的來一勺辣椒油，攪拌均勻，即可上桌開吃。
③、此菜鮮香美味，軟糯筋道，肥而不膩，瘦而不柴，最適合當成下酒菜了， 口感爽脆，簡單又好吃，家人們都十分歡迎。
