西蘭花是我們生活中很常見的一種蔬菜，種蔬菜的味道和其他蔬菜沒有太大的區別，但是它的營養卻十分高。西蘭花有一種雙胞胎蔬菜叫做花菜，西蘭花和花菜長得非常相似，但是顏色和營養都不同，價格自然也有不同。

西蘭花的價格會比較貴，因為營養比較高，因此平時注重營養的朋友在挑選蔬菜的時候都會首選西蘭花。可是在做西蘭花的時候，到底是要焯水還是浸泡呢？

很多朋友都不懂這一步，接下來就要給大家介紹一下炒西蘭花的正確步驟。炒西蘭花，是要焯水還是浸泡？10人有9人不懂，難怪西蘭花有雜質。

第1步：首先準備一些新鮮的西蘭花，一定要挑新鮮的，菜頭沒有被蟲咬過的才可以，如果菜頭蟲子咬過的話，那西蘭花在清理的時候就會十分麻煩，因為西蘭花的菜頭是不能切的。西蘭花買好之后就把它放到水中浸泡5分鐘左右，只是單純的浸泡一下，去除西蘭花表面的雜質。隨后把西蘭花切成小塊，西蘭花應該是越小越好，因為西蘭花本身是一種不容易入味的蔬菜，因此只有把它切小一點才能夠更入味。

第2步：西蘭花切好之后不要直接放入鍋中焯水，應該先把它放入鹽水當中浸泡。清洗西蘭花其實和清洗楊梅是一個道理，只要把它放到鹽水當中浸泡10分鐘到15分鐘左右，西蘭花體內的雜質就會自己出來，有朋友如果有時間或者是有這個習慣焯水的話，也可以這樣做，但是西蘭花在焯完水之后，一定要先干煸一下，不然西蘭花里面有非常多的水分，在炒的時候很容易導致不入味。

第3步：浸泡好西蘭花之后將西蘭花撈出來，然后在清水當中浸泡5分鐘，去除西蘭花表面的食鹽味道。隨后起鍋燒油，炒西蘭花一定要多放點油，放入油之后先放一些大蒜，炒香再把西蘭花下鍋。西蘭花下鍋之后用中火翻炒，等西蘭花差不多開始變軟之后就放入調味料，調味料放入之后不要急著出鍋，應該用清水勾芡一下，最后等收汁再出鍋。

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