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疙瘩湯很常見,這個做法卻很少見,綿軟酸香,老人孩子都適合吃
2023/03/28

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疙瘩湯很多朋友都吃過,做法很簡單,即:面粉里加點水攪成濃稠狀面糊,再用筷子少量多次的將面糊劃到沸水里、或者湯里,煮至全部漂起即可,今天分享我用山藥做的疙瘩湯,山藥含有大量的黏液蛋白、維生素、礦物質,對健脾養胃、益氣補血、預防心血管疾病等都有積極的作用,做法比面疙瘩還要簡單,再搭配自己愛吃的蔬菜,有菜有飯還有湯,暖胃又暖身,老人孩子都適合吃。

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【食材明細】

山藥、中筋小麥面粉、番茄、雞蛋、菠菜、蔥、蒜

【做法】

1.選擇鐵棍山藥,洗凈后去皮備用。

2.用刀背先拍碎,再改刀切成小丁。

3~4.加適量面粉,我用了大概四勺面粉。

用筷子拌均勻,使每個山藥丁都裹上面粉, 裹好面粉的山藥丁是粒粒分明,不粘黏的。

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我用一個半雞蛋,剩下半個雞蛋用來刷面包生胚用了,把蛋液攪散后倒入鍋里炒熟并劃散,盛出備用;菠菜放進沸水里焯約30秒撈出控水。

以下分別是:菠菜放涼后切成小段;番茄去皮后切成小塊;山藥面疙瘩;蔥蒜切好備用;雞蛋碎。

1.鍋里倒入少許油,倒入蔥蒜炒出香味。

2~3.倒入番茄塊,翻炒至出汁, 可加少許鹽加速出汁。

4~7.加適量水,煮開后加入山藥面疙瘩,用勺子背推動幾下,避免粘黏,再次煮開后轉中小火繼續煮三五分鐘至山藥綿軟。

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8~9.倒入菠菜、雞蛋碎、蔥青,加點鹽,翻拌均勻,繼續煮約30秒即可。

還可以在出鍋前淋點芝麻油會更香。

食物多樣,營養全面,少油清爽有食欲!

山藥面疙瘩粒粒分明,軟糯咸香,營養又飽腹!

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【溫馨小貼士】

1.要選擇鐵棍山藥,鐵棍山藥綿軟口感好,先拍碎再切更好切,盡量切小點,熟得快,口感好。

2.面粉的量建議分次加入,一邊少量加入面粉、一邊用筷子拌均勻,直到山藥丁能粒粒分明停止加面粉。

3.配菜可以根據自己的喜歡加入,我覺得番茄是靈魂,酸香又開胃,其他菜可以根據自己的喜歡調整,如果加菠菜要先焯水去除草酸,草酸會影響鈣、鐵、鋅的吸收。

4.山藥疙瘩下入鍋里時要用勺子背推動幾下,這樣做出來的疙瘩粒粒分明,好吃好看有食欲,愛吃辣椒油可以在碗里加點辣椒油,更多一種風味。

【紅燜雞】

葷素搭配更合理,今天的肉菜是高蛋白低脂的雞肉,用小半只雞加點香菇、黃豆,香味濃郁,營養豐富。

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【做法】

1.雞肉冷水下鍋,煮開后撇去浮沫撈出控水并用熱水沖去表面的浮沫,鍋里倒少許油,倒入蔥、姜、八角炒出香味,倒入雞肉翻炒幾下,加適量老抽翻炒至上色均勻,加適量開水,加幾個干山楂、香菇、提前浸泡好的黃豆。

2.再次煮開后轉中火繼續燜煮。

3~4.煮至雞肉快軟爛時加點鹽,繼續燜煮至雞肉軟爛,加點青椒、蔥青。

翻拌均勻,燜煮約1分鐘即可。

雞肉軟爛入味,黃豆綿軟鮮香,搭配青椒,增色增營養。

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【溫馨小貼士】

1.我每次燉肉時都會放幾個干山楂,因為山楂中的有機酸含量高,可以嫩化肉的纖維,加快肉軟爛,外還能起到解膩、助消化的作用。

2.黃豆洗凈后加涼水浸泡一夜,熟得快,綿軟口感好,還好消化。

3.蔥蒜八角還有香菇,增香提味,調味只需加鹽就已經很鮮美了,試試就知道了。

【橙子、藍莓】

用一個車厘茄做點綴,好看有食欲!

今天這道酸香開胃、軟糯健脾又養胃的山藥面疙瘩建議朋友們試一試,營養美味,老少皆宜!

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