【準備食材】
純牛奶1900毫升，淡奶油 100毫升，菌粉 2克，細砂糖 50克
【詳細做法】
1、首先來消毒裝優酪乳的容器，我是用沸水來燙洗容器的，裝優酪乳的容器必須是耐高溫的才行，高溫消毒好的容器晾乾水就可以使用，也可以用烤箱來進行高溫消毒，溫度設置150度烘烤15分鐘即可。
2、然後將淡奶油倒入奶鍋裡，再加入適量細砂糖攪拌均勻，小火煮至糖融化，邊緣冒小泡即可關火
3、淡奶油晾至微溫的時候，將菌粉倒入一個小碗裡，2小袋菌粉是2克，加入100毫升牛奶攪拌均勻，然後再將剩餘的牛奶與之混合均勻。這一步很多小夥伴操作失誤，菌粉和牛奶沒有充分攪勻，導致優酪乳不凝固。
4、加了菌粉的牛奶倒入淡奶油裡，攪拌均勻，注意液體的溫度不能超過40度，否則容易失敗。
5、裝入消毒好的玻璃容器裡，撇去表面的氣泡，我一共準備了6個玻璃杯和4個玻璃瓶來裝。
因為我用的玻璃容器沒有蓋子，所以我用錫箔紙來密封瓶口。
6、將裝了優酪乳的玻璃容器放入烤盤，再放入烤箱，選擇發酵功能，43度8小時。烤箱不同，溫度上會有差別，要根據自己的烤箱來設置
如果烤箱沒有發酵檔，可以調上下管40到50度左右，這個溫度也要看各家烤箱脾氣，可以自己多試試幾次。
優酪乳發酵8個小時以後取出放涼，然後放入冰箱冷藏4個小時以後再吃，這樣口感更好。
1、發酵好的模樣，比較像豆腐腦，表面有層薄薄的水，這個叫乳清，是好東西，不要倒了哦。
放冰箱繼續存放也會出水分離，那是菌水，不要丟掉，將優酪乳攪拌一下就可以了
2、自製優酪乳最好3日內飲用完畢，此時優酪乳中的有益菌含量最多，飲用效果最佳。
3、為什麼要放到冰箱冷藏一段時間後再吃呢
其實這個過程叫做 鈍化，鈍化使優酪乳更加黏稠
這裡普及下什麼是鈍化，對於生產上來說我們叫做後熟過程，這個過程結束後優酪乳有以下優點： 其一優酪乳及時降溫後熟，主要控制產品的酸度，也就是乳酸菌和雙歧桿菌的繁殖受到抑制，不會導致優酪乳的過酸，口感適中。 其二優酪乳發酵出來以後，食用的時候口感單一，蛋白等在乳酸菌的作用後，內部的轉化不徹底，鈍化這個過程會產生丙酮類等香味物質，增加優酪乳的口感。
