1.鮮香菇沖洗乾淨以後去蒂,斜切成薄片備用,油菜洗淨去掉根部,稍切幾刀備用,蒜切蒜片,蔥切蔥花備用。
2.水中加入1勺鹽,增加一下底味,加入幾滴食用油,這樣做出的菜更加鮮亮,將油菜倒入焯水30秒,然後控水撈出擺入盤底,油菜焯水不要超過1分鐘,太久會影響口感。再倒入香菇焯水1分鐘控水撈出,加鹽焯出的香菇不會變黑,顏色漂亮更入味。
3.鍋中加適量的油,油溫5成熱時,倒入蒜末和蔥花,炒香後加入適量蠔油、生抽,攪拌均勻後倒入香菇,香菇炒軟後加入適量鹽,再加入點水澱粉勾芡,炒至粘稠後關火出鍋,將炒好的香菇擺到焯過水的油菜上,再撒上幾顆枸杞點綴一下顏色,色香味俱全的香菇油菜就做好了。
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