腌蘿卜只加鹽殺水是大錯!教你一招,蘿卜脆爽開胃,放上半年不壞
2023/04/03

白蘿卜是我們日常生活中最常見的一種蔬菜,我最喜歡的就是酸蘿卜了,酸辣脆嫩,非常的爽口開胃。

酸蘿卜是中國的一道傳統美食,不管是當小零食,還是當開胃小菜,都很受人喜愛。

那你們知道怎樣才能腌制出又脆又嫩,酸辣可口的蘿卜嗎?

家里老人告訴我,蘿卜里面含有大量的水分,所以要讓蘿卜變得又香又脆,最重要的就是要把這些水去掉。

這個步驟大多數人都只會加鹽殺水,其實這是錯的。

具體怎麼做呢?今天就剛學會的腌蘿卜技巧在文章當中,來分享給大家一起來看看吧。

★★★ 腌蘿卜 ★★★

準備食材:一根白蘿卜;辣椒少許

1、把白蘿卜洗干凈,去掉白蘿卜的兩頭,再削去外皮。

2、把削好皮平分為 4 段后,再把每一段對半切開,然后切成大小合適的薄片。

3、切好后用一個干凈的盆裝起來,盆里加入涼了的開水,洗掉它自帶辛辣的味道和糖分,洗干凈后撈出控干水分。

注意這里不要圖省事直接用水龍頭的清水洗,一定要用放涼了的開水。

這樣做才不容易變質,延長它的保存時間。

4、洗好的白蘿卜,放一勺白砂糖和一勺食用鹽抓一下,這里白砂糖和食用鹽得比例為1:1,具體放多少還是要根據個人口味。

在腌制胡蘿卜的時候,如果只加鹽,腌制出來的蘿卜,就沒有什麼味道,而且會很軟。

但是加入了糖腌制出來的蘿卜味道就完全不一樣了。

用白砂糖腌制過后,它口感特別的脆,這個口感很久都不會變,將抓均勻的白蘿卜放在一旁腌制至少30分鐘。

5、等白蘿卜腌制的這段時間,我們可以用來準備一些小料;辣椒洗干凈后,切成小段。

6、拿出一個干凈的小碗,碗里倒入一些涼了的開水,再加入適量的白糖和醋,涼白開和醋的比例為8:2,可以根據個人口味自行調整。

7、腌好了之后,看一下殺出很多的水。要把殺出來的水擠干,這個步驟很重要,只有把水分完全擠干,才能讓腌出來的白蘿卜變得更脆。

8、然后把切好的辣椒和調好的小料加到擠干水分的白蘿卜里就算是腌好了。

可以把它放到冰箱里3-5個小時,這樣可以讓它更加好吃,口感也更加的脆。

腌得愈久愈好吃,如果你想要讓它變得更加的入味,可以它裝進一個密閉的罐子里保存。

白蘿卜的食用禁忌

1.白蘿卜性偏寒涼,所以脾虛的人,最好是不要吃或者是少吃。

2.慢性胃炎、胃潰瘍、單純甲狀腺腫瘤、先兆流產、子宮脫垂等人群不宜食用。

3.90%的鈣質都在它的表皮里面,去掉表皮會使它的營養價值下降。

如果能接受白蘿卜皮的口感,腌白蘿卜的時候可以不用削皮。

以上就是腌白蘿卜的訣竅的全部內容了,這樣腌出來的白蘿卜脆爽開胃,放上半年不壞。

學會的朋友下次在家里就可以試一試這樣的做法啦!

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