一道開胃小菜會讓人食欲大增,甭管是腌黃瓜,腌蘿卜,還是腌辣椒,那真是比吃肉還過癮,最普通的食材做出來的味道卻極好。老話說得好:「小菜要吃出食欲,大菜要吃出名堂」,我覺得甭管是小菜還是大菜,只要好吃都是好菜,吃的就是口感和滋味,妳說呢?
今天分享一道簡單的家常小菜,清脆爽口,開胃下飯,絕對是冬天不可辜負的美食之一,做法分享給大家,學起來吧。看我做好的小菜是不是色香味俱全?每年冬天我家隔三差五就會做,清腸刮脂,比腌蘿卜,腌芥菜還好吃,超級下飯。
這菜就是苤藍,我也是趕集才發現的美食,集市上一大堆苤藍摞在一起,綠油油的,特別扎眼,很多人都是第一次見這菜,覺得新鮮,拿起來左看看右看看,攤主趕忙說道,這菜可好吃了,特別是腌一腌,可脆了,炒著吃也很鮮,買點嘗嘗吧,才2塊錢一斤,我稱了兩個,回家嘗嘗什麼味,沒想到第一次做腌苤藍就非常成功,超級好吃,頓頓都離不開它了,大家吃過這菜嗎?
腌苤藍需要準備的食材:苤藍,味極鮮,八角,花椒,白糖,鹽,蠔油,香油,辣椒油
具體做法:
第一步:冬天很多人都會腌薺菜吃,其實苤藍比芥菜口感更鮮脆。先把苤藍清洗干凈,用刮皮器削去外皮,先切成薄片,再切成菱形小塊,它和芥菜蘿卜一樣水分比較足,需要先把水分腌下來,多加一些鹽,抓拌均勻,腌制2個小時,把水分殺出來。
第二步:看到變軟后用水反復搓洗干凈,擠凈水分,使出吃奶的力氣把水分擠干凈,越干凈越鮮脆,也可以用紗布包裹,這樣更省力,看,苤藍的水分擠凈后變得很干爽。
第三步:熬料汁,鍋中倒入味極鮮,加幾粒花椒,2顆八角,大火燒開后關火,自然放涼,料汁最好煮一下,除了口感好,也不容易變質。
第四步:料汁晾涼后倒入苤藍中,再加一勺白糖提鮮,一勺鹽調味,少量蠔油和香油提味,最后倒入秘制辣椒油,辣度根據自己的口味添加,攪拌均勻就可以吃了,放冰箱冷藏兩個小時口感更佳,迫不及待地嘗了一口,香辣脆爽,太好吃了。
吃不完的裝入無水無油的密封瓶子中,放冰箱保鮮保存,隨吃隨取,特別省事。冬天,少吃大魚大肉多吃它,才2元一斤,清腸刮脂,香脆開胃又解饞。
冬天,少吃蘿卜白菜多吃它,一次做好存冰箱,隨吃隨取,特省事。這樣做的苤藍味道真絕了,早餐喝粥絕配,午餐晚餐下飯神菜,大魚大肉吃多了,來盤苤藍解油膩也是極好的,在菜市場遇到這菜別手軟,一次做好存冰箱,冬天吃解饞又省事。關于苤藍的家常做法就分享到這里了,沒吃過的快點試試吧,保準會吃上癮。