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這才是豆角最好吃的做法,教你一招,出鍋干香入味,又麻又辣
2023/04/01

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飯店28一份的干煸豆角為什麼那麼好吃?其實它的做法很簡單,教你在家用8塊錢的成本做出飯店的味道,麻辣干香好吃又下飯,記得多蒸點米飯,下面來看具體做法。

干煸豆角

原料:

長豆角若干、干辣椒、豬肉末、

調料:

麻椒、花椒、白芝麻、食用鹽、味極鮮、白糖

做法:

1、首先準備一把這樣的長豆角,這種豆角肉質比較厚,吃起來口感比較好吃,并且價格比較實惠,非常適合來做這道菜。首先把洗干凈的長豆角切成段,大約程度為5厘米,豆角受熱會收縮,所以要切得長一點,切好之后全部放入到一個大碗中,方便下一步操作。

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2、然后準備一些肉餡,適量的干辣椒,再來點麻椒和花椒,再來點白芝麻。

3、油溫5成熱下入豆角,我們給它炸一下,飯店的豆角之所以好吃,就是因為過油最關鍵的一步,經過油炸的豆角口感才更加的好吃。

4、下鍋以后用照例輕輕的攪動一下,保持中火炸制的過程,要不停的攪動,避免豆角炸糊,保持中火大概大概需要炸到5分鐘左右,具體時間可以一邊油炸一邊觀察,炸到豆角表皮微微的稀薄,像這個樣子我們就可以給它撈出來了,放入濾網中控一下油。

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5、起鍋燒油,下入我們之前準備好的肉餡,用鏟到快速的給它鏟散鏟開,記住這里要用小火炒制小火,炒出來的肉餡口感才沒有那麼干,然后加入生抽醬油來上一勺食用鹽,快速的給它翻炒一下,讓肉餡均勻的吸收調料的味道,這樣有一個底味,把肉餡炒到七分熟像這個樣子,然后我們給它盛出來,放入碗中備用。

6、起鍋燒油,下入干辣椒,白芝麻也加進來。小火給它煸炒一下,因為我們的白芝麻是生的,所以我們要提前給它炒一下,把芝麻和辣椒的香味炒出來。

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7、然后加入炸好的豆角,把炒好的肉餡也加進來,快速的用鏟子翻炒一下,這里的火可以適當的調的大一些,讓豆角充分吸收肉和調料的味道,這樣豆角的味道吃起來才更加的然后加入一勺食用鹽,再來上少許生抽或者味極鮮,再加入少許的味精,一下味道來上少許的白糖提味,用鏟子快速的給它翻炒均勻。

8、翻炒的時間不用太長,大約炒上一分鐘炒到調料完全被豆角吸收,像這個樣子就可以出鍋了,這個顏色簡直是太誘人了,給它裝入到盤中,這個時候味道已經很香了,特別的誘人。

總結:這樣一道非常好吃的干煸豆角就做好了,在飯店讓28一份在家用8塊錢輕松可以完成,用我分享的做法做出的豆角非常的好吃,并且方法非常的簡單,小白也可以輕松完成。

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