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很多人只吃葉,其實莖才是寶,3月正當季這菜正當季,別不懂吃!
2023/03/21

春天氣溫回暖,人的陽氣上升,肝火旺盛,多吃綠葉蔬菜,可以促進排毒、降肝火、預防心血管疾病,有益于身體健康!每次去菜市場時,我都會買一些新鮮的時令蔬菜回家,做給家人吃!

前幾天,在市場發現一位大姨賣的油麥菜,和平時在超市里看到的不一樣。我們在超市買的油麥菜,是只有葉子的。這位大姨賣的油麥菜,不僅帶莖,油麥菜葉子也很細小。大姨說這些油麥菜是她自己種的,特別鮮嫩!很多人不識貨,以為油麥菜的莖不能吃。所以,大姨現場把油麥菜的莖葉分開,只賣葉子。我花2塊錢買了一斤油麥菜,大姨白送給我一些嫩莖,回家簡單一炒,味道棒極了!

很多人在吃油麥菜的時候,只吃葉子,不吃莖。其實,油麥菜的嫩莖非常好吃,清脆爽口、帶有一股淡淡的清香味。并且,油麥菜莖的熱量低、營養高,它富含維生素A、B、粗纖維和鈣、鐵、鋅等礦物質。適量食用油麥菜莖稈,可以改善消化不良和便秘、降肝火、安神助眠,為身體提供所需的營養物質!

可能很多人并沒有見過油麥菜的莖,認為油麥菜的莖,就是我們平時吃的萵筍。答案是否定的。油麥菜和萵筍,并不是同一株長出來的。雖然,油麥菜和萵筍葉長得確實很像。但是,油麥菜屬于葉用萵苣,而萵筍葉是莖用萵苣頂端的嫩葉。油麥菜的葉子細長而平滑,萵筍葉相對較寬、短,表面是凹凸不平的。

油麥菜嫩莖的食用做法有很多,清洗干凈以后,可以撕成細絲,加鹽、生抽、蒜末等調味品涼拌;也可以用來做湯、炒肉絲、炒青炒等。

下面,就與大家分享一下,油麥菜莖的美味做法,喜歡做美食的朋友們,一起來看看吧!

推薦做法:【清炒油麥菜莖】

準備食材:油麥菜嫩莖、大蒜、鹽、生抽、味精、食用油。

1.將油麥菜莖處理一下,把老莖擇掉,用清水清洗干凈,控干水分,切成3-4厘米的長段。如果油麥菜的莖比較老的話,會略帶口味,如果喜歡吃苦,也可以將其留著一起炒,只是需要把筋抽掉。

2.熱鍋加油,涼油放入蒜粒,中小火炒香后,加一點點生抽,倒入油麥菜嫩莖,改大火爆炒,翻炒均勻后,加點鹽,炒至斷生后,再加點雞精,翻炒均勻后,關火即可。

推薦做法:【油麥菜嫩莖炒肉絲】

準備食材:五花肉、油麥菜嫩莖、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、食用油。

1.將五花肉沖洗后,瀝干水分,切成細絲;油麥菜嫩莖清洗干凈后,瀝干水分,切成長段。

2.熱鍋燒油,倒入肉絲,中火翻炒至肉絲變色,下入蔥、姜、蒜炒香,加點生抽,倒入菜莖,大火翻炒,翻炒均勻后,加鹽,翻炒2分鐘后,關火。加點雞精翻拌均勻,即可食用。

我的分享,有沒有觸動到您的味蕾,是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢?心動不如行動,想吃哪道菜,放下手機,趕快去試做一下吧!

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