有蜜棗粽、雙豆粽、堿水粽、還有白米粽，堿水粽和雙豆粽是我的最愛，吃了這麼多年了一直吃不膩。
堿水粽的方法很簡單，只需要把糯米淘洗乾淨，加入適量的堿面，下手抓拌均勻後把糯米靜置10分鐘左右，10分鐘後再次用清水沖洗乾淨，就可以包粽子了。
雙豆粽只需要準備紅豆和黃豆即可，這個豆子需要提前三個小時泡一下，如果時間著急的話不用泡，在鍋裡煮10分鐘也是可以的，豆子煮好後撈出用涼水沖洗一下，然後再和洗淨的糯米拌在一起就可以下手包了。
說起煮粽子的方法，最近大家一直在爭論一個話題， 煮粽子到底是冷水下鍋還是開水下鍋呢？
煮粽子我還是建議大家用冷水煮比較好，這樣延長了煮粽子的時間，隨著溫度慢慢的升高，粽葉的香味才會慢慢的融入到糯米裡面，煮好的糯米才會軟糯香甜，也不會有夾生的。
如果用開水煮粽子，粽子如果包得不夠緊，下入開水鍋中後很容易裂開，裡面也會進入很多水，然後粽葉很容易撐破，最終會導致煮好的粽子鬆散不好吃，完全沒有糯米的香味，並且很容易夾生，所以我們煮粽子時一定要涼水的時候就下入鍋中。
還有一點需要注意的是煮粽子一定要用大鍋煮，水一定要一次加夠，煮粽子的中途是不建議加水的，如果鍋內水燒幹得快，中途真需要加水，一定要記住加熱水，千萬不要加涼水，中途加涼水煮出的粽子不僅夾生口感吃起來也不會軟糯的。
煮出的粽子要想軟糯好吃並且還不夾生，還有一點要注意粽子煮好後先不要急著吃，蓋上蓋子燜3個小時後的粽子再吃，口感會更香哦！
煮粽子時一定要加入少許的堿，粽子中的糯米、粽葉都是酸性食物，兩者結合之後，會大大增加了食物的酸性度，堿水屬於鹼性物質，加入堿後可以中和酸性，這樣可以使粽葉和糯米的味道更加濃郁，粽子的香味更加的清香。煮粽子加入食用堿還可以減少粽子煮至的時間，使糯米更軟滑，色澤更加金黃。包粽子放堿有兩種方法，一種就是上面我所包的堿水粽子，在包的時候把堿和糯米拌在一起。另外一種就是粽子煮的時候直接往鍋裡放入適量堿。
好了掌握了包粽子和煮粽子的技巧後，無論你怎麼煮，保你做出的粽子軟糯香甜，一點也不會夾生哦！包粽子煮粽子還有哪些技巧？歡迎在評論區留言分享，提出更多的建議，如果你覺得這篇文章對你有所幫助，歡迎點贊收藏轉發一下感謝你的支持！
