喝了30年小米粥，才知道正確的煮法，難怪一直熬不出米油、也不香

喝了30年小米粥，才知道正確的煮法，難怪一直熬不出米油、也不香，這個煮小米粥的正確方法來之不易，因為，是在不斷的實踐中不斷調整和總結才得到的經驗。

一、煮小米粥的3個竅門？

1、如果你用了好多種方法來煮小米粥，但總是煮得不太好，那多半就是小米的問題，建議換一種小米試試，一分價錢一分貨，太便宜的小米可能真就煮不好。

2、小米在煮之前，還是需要多多浸泡一會，這也是小米快速出油的小技巧。小米下鍋的時候要將水燒開，開水下鍋煮小米更加容易出米油。

3、煮小米粥需要一定的時間，煮的時間太短，也不太容易出油。煮粥的過程中，需要經常攪動。

二、煮小米粥的正確方法？

1、浸泡，浸泡能夠讓小米充分吸收水分，這樣也就能夠讓米粒在煮粥的過程中膨脹，為熬出米油提供了可能。

2、清水浸泡1個多小時之后，熱水下鍋，需要放入滾燙的沸水中，如果使用冷水，會增加小米粥的熬制時間，熬制時間過長，很容易出現糊底的情況，如果是冷水下鍋，也不利于米油的釋放，熱水下鍋，才能將米油釋放出來。

3、煮小米粥的時間說長也長，需要一個多小時，只有熬煮的時間拉長，熬煮出來的小米粥才會變得粘稠，大火煮沸，之后全都是小火慢熬，同時還需要有人值守，不斷用鍋鏟去攪拌，這樣就不會糊底，同時也能出米油。

4、酸性物質同堿性的小米混合之后，就能起到很好的軟化作用，所以，需要放入一點點米醋，米醋在加熱的過程中會因為溫度而慢慢蒸發掉。

5、中途不要加水，需要在開始煮小米粥的時候，一次性加足水，小米和清水的比例大約是1份小米搭配12份的清水，在小米粥熬好之后，是需要靜置的，靜置15分鐘左右的時間，就能看到厚厚的一層米油。

三、如何買到優質小米？

1、在煮小米粥的過程中，小米的質量還是非常關鍵的，購買小米，需要挑選色澤黃且透亮的小米，而且盡量購買當年出產的小米。

2、小米是比較干燥的，也盡量購買干燥的小米，如果小米手感濕潤，就不適合長時間保存，當然也就最好不要購買。

3、帶有酸味的小米、或者是有霉味的小米都是不能購買的，所以，我們在購買小米的時候，盡量聞聞小米的味道，有米香的小米才值得購買。

四、如何保存小米？

1、通常將小米放在陰涼、干燥、通風條件較好的地方，儲存前水分含量高的小米，需要陰干，不能暴曬。

2、密封的玻璃罐子可以防蟲，同時也能讓小米不接觸空氣，這樣就能避免氧化，長時間存放也就不會變質。

3、米中有米蟲，小米中也可能會有蟲卵，所以，我們在儲存小米的時候，盡量低溫存放，比如冰箱的冷凍室，可以將蟲卵殺死，避免蟲子孵化出來，冷凍4-5個小時之后的小米在放入密封的玻璃罐里存放。

寫到最后，還想啰嗦幾句，喝了30年小米粥，才知道正確的煮法，難怪一直熬不出米油、也不香。

熬小米粥的過程，在最初階段，還沒有掌握其方法的時候，其實是比較絕望的，總感覺自己的方法不對，總是在不斷地否定自己。

但這個時候一定不能放棄，需要多多實踐，找到適合自己的方法和口味，有信心了，煮好過一次，或者得到家人的肯定，就能讓我們信心大增，多實踐總是不會錯的，當然這個過程中還是要多多反思和總結。