喝了30年小米粥，才知道正確的煮法，難怪一直熬不出米油、也不香，這個煮小米粥的正確方法來之不易，因為，是在不斷的實踐中不斷調整和總結才得到的經驗。
1、如果你用了好多種方法來煮小米粥，但總是煮得不太好，那多半就是小米的問題，建議換一種小米試試，一分價錢一分貨，太便宜的小米可能真就煮不好。
2、小米在煮之前，還是需要多多浸泡一會，這也是小米快速出油的小技巧。小米下鍋的時候要將水燒開，開水下鍋煮小米更加容易出米油。
3、煮小米粥需要一定的時間，煮的時間太短，也不太容易出油。
煮粥的過程中，需要經常攪動。
1、浸泡，浸泡能夠讓小米充分吸收水分，這樣也就能夠讓米粒在煮粥的過程中膨脹，為熬出米油提供了可能。
2、清水浸泡1個多小時之后，熱水下鍋，需要放入滾燙的沸水中，如果使用冷水，會增加小米粥的熬制時間，熬制時間過長，很容易出現糊底的情況，如果是冷水下鍋，也不利于米油的釋放，熱水下鍋，才能將米油釋放出來。
3、煮小米粥的時間說長也長，需要一個多小時，只有熬煮的時間拉長，熬煮出來的小米粥才會變得粘稠，大火煮沸，之后全都是小火慢熬，同時還需要有人值守，不斷用鍋鏟去攪拌，這樣就不會糊底，同時也能出米油。
4、酸性物質同堿性的小米混合之后，就能起到很好的軟化作用，所以，需要放入一點點米醋，米醋在加熱的過程中會因為溫度而慢慢蒸發掉。
5、中途不要加水，需要在開始煮小米粥的時候，一次性加足水，小米和清水的比例大約是1份小米搭配12份的清水，在小米粥熬好之后，是需要靜置的，靜置15分鐘左右的時間，就能看到厚厚的一層米油。
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