三、如何買到優質小米？

1、在煮小米粥的過程中，小米的質量還是非常關鍵的，購買小米，需要挑選色澤黃且透亮的小米，而且盡量購買當年出產的小米。

2、小米是比較干燥的，也盡量購買干燥的小米，如果小米手感濕潤，就不適合長時間保存，當然也就最好不要購買。

3、帶有酸味的小米、或者是有霉味的小米都是不能購買的，所以，我們在購買小米的時候，盡量聞聞小米的味道，有米香的小米才值得購買。

四、如何保存小米？

1、通常將小米放在陰涼、干燥、通風條件較好的地方，儲存前水分含量高的小米，需要陰干，不能暴曬。

2、密封的玻璃罐子可以防蟲，同時也能讓小米不接觸空氣，這樣就能避免氧化，長時間存放也就不會變質。

3、米中有米蟲，小米中也可能會有蟲卵，所以，我們在儲存小米的時候，盡量低溫存放，比如冰箱的冷凍室，可以將蟲卵殺死，避免蟲子孵化出來，冷凍4-5個小時之后的小米在放入密封的玻璃罐里存放。

寫到最后，還想啰嗦幾句，喝了30年小米粥，才知道正確的煮法，難怪一直熬不出米油、也不香。

熬小米粥的過程，在最初階段，還沒有掌握其方法的時候，其實是比較絕望的，總感覺自己的方法不對，總是在不斷地否定自己。

但這個時候一定不能放棄，需要多多實踐，找到適合自己的方法和口味，有信心了，煮好過一次，或者得到家人的肯定，就能讓我們信心大增，多實踐總是不會錯的，當然這個過程中還是要多多反思和總結。