番茄又叫西紅柿，相傳它的老家在秘魯和墨西哥，它也有豐富的營養，尤其是各種維生素以及番茄紅素，可以起到美容護膚的作用。今天我們要用豆腐和番茄一起來做一道家常菜，美味又營養，感興趣的朋友趕快來看看吧！
【番茄汁燒豆腐】
【基本食材】豆腐，雞蛋，番茄，蔥，蒜，食用油，雞精，十三香，食鹽，生抽
【基本步驟】
首先買一塊嫩豆腐，先在流水下沖洗一會兒，沖洗干凈后再把豆腐放在案板上，先用菜刀切成筷子那麼厚的片，然后把豆腐片疊成一摞，把豆腐從中間橫切一刀，豎著切一刀，切個十字，這樣就可以把豆腐切成大小差不多的塊狀了。全部切好后，把豆腐塊放在一個碗中備用。
再取出一個雞蛋，用食鹽水清洗一下外殼，然后把雞蛋打進空碗中，用筷子給攪拌均勻了。把攪拌好的雞蛋液倒進豆腐塊里，用雙手端著豆腐碗，使勁地晃動，讓豆腐塊都沾上雞蛋液，注意千萬別把豆腐給晃出來了。有的豆腐如果粘在一起了，可以用筷子給夾開，要保證每一塊豆腐的每一面都粘上雞蛋液。
準備一個番茄，先要用清水清洗一遍，清洗干凈后，把番茄撈出來晾干水，放在案板上。用削皮器將番茄的皮給削掉，削完皮后，用菜刀從中間一切兩半。在番茄蒂的部位，用菜刀斜著切兩刀，將番茄蒂給切掉，將兩半的番茄上的蒂都切掉，然后再把番茄給切成小塊。切好后，把它們放在盤中備用。
家中常備的大蒜取出幾個，用刀背把大蒜拍幾下，將蒜皮給拍碎了，這樣剝蒜皮比較容易。蒜皮都剝完后，放案板上，用菜刀把它們都切成片。取出幾根小蔥，先放在鹽水中清洗一下，用手搓幾下，然后再用清水涮干凈了，接著就可以用菜刀全部切成小蔥花。全部切好后，把蒜片和蔥花都放在盤子里備用。
取出一口平底鍋，倒入適量的食用油，開小火燒油。等油溫有五、六成熱了，把豆腐夾進鍋中，用油給煎一下，煎的時候要隨時撥動一下，防止粘鍋。要保持小火慢煎，當一面被煎熟后，翻一面繼續煎，注意不要煎焦了。等兩面都煎熟了，就可以關火待用了。把豆腐煎完后，碗中還會有剩余的雞蛋，留用。
取出一口鍋，倒入食用油，開大火燒油。等鍋中的油溫升高了，就可以把切好的番茄倒進鍋中進行翻炒了，要一直翻炒，直到將番茄炒出汁了。炒出汁后給鍋中加入一點食鹽，繼續進行炒動。翻炒一會兒就可以把蔥蒜放進去了，炒到蔥蒜飄出香味了，加入適量的清水，把豆腐也放進去，接著繼續進行翻炒。
翻炒一會兒后，就可以加調料了。先加入一些雞精和十三香，還要加入一些生抽，，翻炒幾下后，把剩余的雞蛋液全部倒進鍋中，繼續用鏟子翻動鍋中的食材，一分鐘以后就可以關火出鍋了。一盤美味的番茄汁燒豆腐就做好了！這道菜吃起來開胃下飯，湯汁入味，喜歡的朋友趕快來試試吧！
【愛心小貼士】
豆腐買回來一定要用清水進行沖洗，將表面給沖洗干凈。 番茄的皮最好還是去掉，因為番茄皮做到菜里，直接吃有時候嚼不動，比較影響口感。 最后，在上桌前，給盤子里撒一點蔥花點綴一下，會更加的誘人！
