餃子要好吃,餡料的制作很關鍵。白菜含水分比較多,很多人做白菜餃子餡時都會先將白菜的水分殺出來,然后再和豬肉拌在一起,其實這樣做并不可取,會導致白菜的大量營養流失。今天就跟大家分享一個白菜豬肉餡餃子的正確做法,這樣調出來的餃子營養美味,一點都不流失營養。
【豬肉白菜餡料】
我們需要準備以下食材:豬肉、大蔥、雞蛋、蔥、姜、十三香、花椒、八角、生抽、耗油、老抽、食鹽、食用油、白糖
具體做法如下:
1.我們做白菜餃子時只需要白菜葉子就可以,將白菜葉子撕下來,白菜葉非常的嫩,十分適合做餃子餡。白菜幫也不要浪費,可以炒著吃。
秋冬季節的白菜,味道十分的鮮甜,而且營養豐富,可以多吃一點。洗干凈后將水分甩干,放在籃子里控干水分。
2.餃子餡料要想好吃,我們首先要制作一個蔥姜水。一小塊生姜切片,然后將蔥打結,在碗中用開水泡一下。還需要加入兩個八角,適量的花椒,這樣能夠去除肉類的腥味,這樣的料汁適合任何的肉餡的餃子。用手抓一下,讓蔥和姜的味道釋放出來。放在一旁腌制大概15分鐘。
3.白菜的水分控干后,用刀剁碎。
剁碎之前可以先切成絲,然后切成丁。下面這一步非常的關鍵,也是做白菜餃子餡料的關鍵。這時候白菜餡不加食鹽,而是加入一定的食用油,這樣可以保證白菜的營養不流失,用筷子拌勻,還能夠鎖住水分,保證白菜清甜的口感。
4.制作餃子餡,肉的選擇也非常重要。
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