相反，如果切掉了，在刀口的時候，會失去大量的水分和營養，導致它的新鮮程度降低。
有些人會把蘿蔔摘下來，覺得不值得，但實際上，蘿蔔也能吃，還能做成湯汁、涼菜、肉餡、餃子，味道都很好。
首先要注意的是，要確定蘿蔔纓上有沒有新的幼苗，要選沒有幼苗的幼苗，因為幼苗會吸收大量的營養和水份，所以吃起來會很難吃，而且很容易出現糠心。

【四、蘿蔔身上的氣眼】

在蘿蔔的身體上，會有很多的小洞，我們把這些小洞叫做「氣眼」

，這些氣眼的位置也有一定的意義，我們要把它們排成一條線，這是因為它們的土壤條件比較好，所以它們的營養成分很豐富，味道也很好。相反，如果是不均勻的氣孔，或者是雜亂無章的排列，那就是環境不好，口感也就不好了。

【五、看蘿蔔的根須】

在最後選擇蘿蔔的時候，我們要先看看蘿蔔的根部。要選一根，那就是一條根莖，這樣才能保證蘿蔔的營養，裡面的蘿蔔皮又香又嫩。相反，根莖太多，就代表著裡面的纖維變得更加嚴重，味道也會變得不那麼香了，而且根莖還會吸取蘿蔔的營養，不能再買了。

總之，我們購買蘿蔔的時候，一定要選個頭中等，體形勻稱，外皮光潔，帶著新鮮的白蘿蔔纓，上面有一道道的孔洞，而且只有一根根莖，拿在手中自然要很重。看似繁復，其實非常簡單，一口氣就能挑出來。