二、挑選山藥時，注意觀察山藥表皮，若發現有疤痕、霉斑等異樣的話，這樣的山藥不能買，再多便宜都不要，好的山藥它的表皮是完好的，不會有任何破損。

三、看看山藥上的根須。挑選山藥時，這些根須特別明顯，不過有的山藥表面根須很密集，而有的很少，遇到這種情況很多人又糾結了，給大家說一下。當人們想要將山藥從土裡挖出來的時候，這是一件非常不容易的事情，一方面它比較長，另一方面山藥的根須非常多。

也就是說剛挖出來的山藥它的根須都是很多的，看上去特別密集，而且越多的根須，說明山藥在生長時營養吸收的越多，那麼品質就越好。那為什麼我們買山藥時，發現有不少山藥的根須很少呢？這是因為運輸中，山藥表面變幹，或者放置時間過長，根須就會慢慢脫落掉。

買山藥時，可根據根須多少，判斷山藥的新鮮度，大家可以觀察一下，想買越新鮮的山藥，儘量挑選那種根須多的。

四、買山藥時，遇到同一品種，差不多粗細的山藥，比較難挑選的時候，可以拿起來掂一掂重量，一般情況下，比較重的山藥，品質是最好的，說明水分大，營養也高，那麼口感也不錯。

現在大家都會如何挑選了吧，挑選山藥時，可以根據以上4點來判斷，那麼就可以精准的挑選到不錯的山藥了，會挑了記得多吃點，山藥有健脾益胃、助消化的作用，常吃山藥好處多多。