有人還不會做鹽焗雞嗎?教你家常簡易做法,咸香入味,手撕著吃

鹽焗雞有很多種做法,在我這邊,傳統經典的就是用厚鹽煨熟的做法,什麼都不用加,就這樣放入鍋中煨,出鍋咸香味美。這次要做的是另一種鹽焗雞的做法。那種用鹽煨的太耗時了,也沒有好的工具。

用普通鍋的話太傷鍋了,尤其是汁水掉入鍋中,這麼多的鹽,溫度一上來,把汁水蒸發到變黑,鍋底很容易腐蝕,變得不耐用,有那種大鐵鍋就完美了,用柴火來,味道別提多香了,但是今天不做這種,這次要做的是用鹽焗雞粉制作的鹽焗雞。

很多朋友有一個疑問就是別人做的雞黃燦燦的,看著就有食欲,我們自己做的就沒有這麼亮的顏色。其實這是因為加入了一種材料,它就是黃梔子。這種是中成藥,在藥店可以買到。不需要太多,不然吃著有一個味道,2個一只雞就夠了,顏色非常亮,是天然的染色劑。其他什麼調味料都不太需要,一包鹽焗雞粉就足夠了,味道非常香。

雞最好是用走地雞,但是很難買到,農村比較多,但是一只雞150以上,價格稍微貴了一天,到了年底這些自養雞都能賣光非常搶手,因為是真的好吃。市場的雞總覺得雞味不夠,可能是吃飼料太早出籠的原因。這次分享做法很簡單,一只雞一口鍋就能做。不會做鹽焗雞的朋友可以收藏起來試一試!下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一只雞,一包鹽焗雞粉,2個黃梔子,適量花生油。

【制作步驟】

1.準備一只雞,兩三斤左右。在表面撒點鹽,用手搓一下,搓個幾分鐘,然后在用水沖洗干凈。把它的爪子去掉,雞頭不喜歡的也可以去掉。

2.準備兩個黃梔子,切幾刀,放入碗中,加入小半碗溫水,攪拌幾下,讓它泡出顏色。

3.再切幾片生姜,扎一個蔥結備用。

4.雞放入盆中,倒入一包30克的鹽焗雞粉,我最喜歡的是致美齋的。再倒入適量的食用油。

5.泡好的黃梔子水倒進來。

6.把它們涂抹均勻,多按摩幾分鐘。然后把生姜跟蔥結塞到肚子里面,蓋上保鮮膜,腌制一個小時入味。

7.時間到了之后把它放入盤中,腌制料汁也倒進來。蓋上蓋子,開大火蒸,水開了之后轉中火蒸30分鐘。

8.檢查一下是否熟透,用筷子扎最后的雞腿往上一點的部位,流出來的是血水說明不熟,流出來是汁水不見紅就說明熟了。

9.出鍋放一會,不燙手了斬件裝盤。淋上料汁就可以了。

小貼士:

1.鹽焗雞粉不是放越多越香,它有配比的,加多了味道很沖,切記。

2.有高壓鍋的話,上汽之后轉小火煮20分鐘,速度比較快。


用戶評論