辣椒炒肉是一道美味的家常菜,因為味道好,隨著互聯網的普及,全國各地都知道這道菜,嘗試過之后都會愛上它,味道鮮美,開胃又下飯。
尤其是現在這個季節,天氣轉冷,吃點香辣的暖暖身子,因為很下飯,所以能多吃一點,長了一點脂肪就能御寒了。這道家常菜每個地方都有不一樣的做法。這次分享一道正確的做法。
很多人都有疑問,這道辣椒炒肉片是先炒肉還是先放辣椒,一般我們炒菜的流程就是,有肥肉就下入肥肉煸出油脂然后下入豬肉去炒熟,再加入青椒翻炒。這個過程沒有毛病,但是一道菜的口味會有變化,飯店的飯菜為什麼好吃呢?
因為他們做的時候知道一些細節。飯店的做法是辣椒先過油,快速炸熟,這樣能縮短時間,油脂多了吃著香。我們家常做法中是不會油炸一邊的,最多的就是炕一下,有一點虎皮吃著更香。
正確的做法是兩種沒有先后順序,先把青椒煎熟一點,或者豬肉片炒香之后撈出來備用。接著再混合一起。縮短了烹飪的時間,食材味道保留,豬肉水分保留吃著就不會發干發柴了。喜歡吃這道菜的朋友就接著往下看,看看正確的制作步驟。下面就分享詳細的制作過程。
【所需材料】
適量螺絲椒,一個小米辣,一塊瘦肉,適量肥肉,鹽,胡椒粉,蠔生抽,蠔油,清水,淀粉,大蒜末,豆豉,香醋。
【制作步驟】
1.準備一點螺絲椒,青椒,青杭椒都可以,看個人喜好。把它切成滾刀塊。
2.放入盆中備用,再加一兩個小米辣放進去。
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