3.切點瘦肉片跟肥肉片，五花肉也可以，看個人喜好。

4.瘦肉放入碗中，加入鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，一勺淀粉，少許清水，抓拌均勻腌制十五分鐘。

6.再拍一點大蒜末，加一小把豆豉。備用。

7.起鍋倒少許油，喜歡干香的可以不加油，下入螺絲椒，加一勺鹽加底味。用鍋鏟壓一壓螺絲椒，讓它貼緊鍋。

8.煎到表面出現虎皮的狀態就可以了。

9.起鍋下入肥肉片煸炒出油脂，不夠油就另外加一點。出油之后加入大蒜跟豆豉，炒出香味。

10.然后倒入腌制好的瘦肉片。開大火炒到變色。

11.再把煎好的螺絲椒倒進來，快速翻炒，沿著鍋邊加一點香醋就可以了。味精雞精看個人喜好添加。炒均勻出鍋。

小貼士：

1.青椒提前炕香，吃的時候味道好，口感好。

2.肉里面跟青椒里面提前加了鹽，后面就不用加了，不然就太咸了。