蘿卜，大家都是非常的熟悉了吧！我們日常生活中的白蘿卜有兩種，一種是紅皮的蘿卜，一種是青皮的蘿卜。青皮蘿卜屬根菜類蔬菜，主要食用部分為肉質根部。青皮蘿卜富含人體所需的營養物質，肉質致密，水多味甜、微辣，具有促消化、化痰清熱、降血脂等功效。

青皮蘿卜的功效有很多種，所以很多人都是非常的鐘愛它，用來做成的餡餅也是特別的好吃。接下來我們就要用青皮蘿卜搭配雞蛋來做一個好吃的餡餅，每次我做的餡餅都會被家里人吃光光，所以你一定要跟著我學起來。

【青蘿卜粉絲雞蛋餡餅】

準備食材：青蘿卜，粉絲，雞蛋，面粉，食鹽，蠔油，十三香，香油，生抽，食用油

具體做法步驟如下：

1.把事先準備好的青皮蘿卜切掉頭尾部分，把它的外皮全部去除干凈。然后將其擦成均勻的青皮蘿卜絲，全部擦好之后用手捏干蘿卜絲里面的水分，將其放在案板上面用刀把蘿卜絲全部切碎，切碎之后放入盤子里面待用。

2.拿出事先浸泡好的粉絲出來，切碎，把粉絲全部切碎之后放入盤子里面。小碗里面打入兩個雞蛋進去，用筷子把雞蛋充分地攪散。起鍋燒油，鍋中倒入食用油進去，油熱倒入雞蛋液進去翻炒，把雞蛋液翻炒均勻，炒熟之后關火出鍋裝碗待用。

3.再次起鍋燒油，油熱放入蔥花，蝦皮進去翻炒，炒勻之后倒入蘿卜絲碎，粉絲，雞蛋碎進去。放點蠔油，十三香，食鹽，香油，生抽進去調味。將其充分地翻炒均勻，炒勻之后將其關火出鍋，放在一邊待用即可。

4.大盆里面倒入300克面粉，加入一勺食鹽，溫水進去攪拌成絮狀。接著倒入10克食用油進去，開始下手揉搓，把攪拌好的絮狀揉成一個大面團。放在案板上面揉成一個均勻的長條，用刀切成大小相等的面劑子，把切下來的每個面劑子都搟薄。

5.把搟薄的小面劑放上剛才炒好的餡料進去，將其包起來，然后用手按壓一下，壓成餅狀。電餅鐺預熱，放入餅坯進去，表皮刷上一層食用油，開小火將其先烙5分鐘的時間。時間到翻個面繼續再烙3分鐘的時間即可。然后就可以關火出鍋裝盤了。

好吃美味的青蘿卜雞蛋粉絲餡餅就做好了，吃起來外酥里嫩，咸香十足，非常的好吃。做上一次可以吃上一天，做法也是特別的簡單。