香菇是營養價值很高的食材,富含不飽和脂肪酸、維生素、葡萄糖、水分以及鈣、鋅、銅、磷等微量元素。
經常適量吃一些香菇,可以增強免疫力、保護腸胃、預防腫瘤,并且香菇味道鮮美,是老少皆宜的食材。
而市場上常見的香菇有兩種,一種是鮮香菇,價格比較便宜,但是保質期不長,一種是干香菇,保質期比較長,但價格比較貴。
兩種香菇的味道都十分鮮美,而干香菇由于可以存放比較長時間,因此更受歡迎。
但干香菇也有不方便的地方,就是平時需要用到香菇時,需要長時間地泡發,延長制作菜肴的時間。
但其實泡發香菇時,可以在水里加入一些東西,加快香菇泡發的時間,并且不會影響香菇的口感。
那麼怎麼才能快速地泡發香菇呢?一起來看一下吧。
1、使用溫水
很多人在泡發香菇時為了方便會選擇用冷水,如果天氣寒冷,為了泡發得更快一些,可能會用熱水。
但是用冷水需要比較長的泡發時間,而用熱水會破壞香菇本身的營養,導致香菇營養流失嚴重。
因此泡發香菇,最好使用溫水,溫度在35-40度最合適,一般我們用手摸水,不覺得燙,微微暖,就是最適合的溫度。
泡的時候最好可以蓋上蓋子,保持碗里的溫度,可以讓香菇更快地泡發。
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