香菇是營養價值很高的食材，富含不飽和脂肪酸、維生素、葡萄糖、水分以及鈣、鋅、銅、磷等微量元素。
經常適量吃一些香菇，可以增強免疫力、保護腸胃、預防腫瘤，并且香菇味道鮮美，是老少皆宜的食材。
而市場上常見的香菇有兩種，一種是鮮香菇，價格比較便宜，但是保質期不長，一種是干香菇，保質期比較長，但價格比較貴。
兩種香菇的味道都十分鮮美，而干香菇由于可以存放比較長時間，因此更受歡迎。
但干香菇也有不方便的地方，就是平時需要用到香菇時，需要長時間地泡發，延長制作菜肴的時間。
但其實泡發香菇時，可以在水里加入一些東西，加快香菇泡發的時間，并且不會影響香菇的口感。
那麼怎麼才能快速地泡發香菇呢？一起來看一下吧。
1、使用溫水
很多人在泡發香菇時為了方便會選擇用冷水，如果天氣寒冷，為了泡發得更快一些，可能會用熱水。
但是用冷水需要比較長的泡發時間，而用熱水會破壞香菇本身的營養，導致香菇營養流失嚴重。
因此泡發香菇，最好使用溫水，溫度在35-40度最合適，一般我們用手摸水，不覺得燙，微微暖，就是最適合的溫度。
泡的時候最好可以蓋上蓋子，保持碗里的溫度，可以讓香菇更快地泡發。
