(醬菜的量可以按比例增減)
做法:1.黃瓜洗淨晾乾,切成1寸左右的條。
2.放入鹽醃2-3小時。
3.蒜、薑切片。
4.盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。
5.將醃好的黃瓜瀝去鹽水,放入盆中調製好的汁中。
6.花椒油倒入黃瓜中,醃制12小時即可食用。
廚房小語:1.用乾淨的筷子經常翻動一下,筷子一定要乾淨,以防帶入生水長毛,因為自製的醬菜不放任何防腐劑,這點要特別注意。
2.24小時後可把醬菜撈出,裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中,放入冰箱冷藏。
3.剩餘的湯可反復醃制,也可放入其它菜,必須是用鹽醃過的菜。
4.花椒油的做法,在鍋中倒入花生油,燒熱後放入花椒榨一下,冷卻後倒入黃瓜中。