煲湯，這項「技術活」成了我的近期最愛，說實話我們家之前都不喝湯的，真的一年都喝不上1、2次，頂多也就是做個雞蛋湯，像雞湯、排骨湯這一類的，燉好幾個小時，太麻煩了，我從來不會做。
不過最近看網上，別人都喜歡煲湯喝，我也忍不住想試試，反正晚上在家也有空，做一頓家里人要是喜歡的話，也值了！說實話自己廚藝也不是那麼精湛，看別人做的簡單，自己做出來卻沒眼看，一鍋簡單的蓮藕湯，讓我做的黑乎乎的。
蓮藕為啥燉不爛，顏色還發黑呢，不僅蓮藕黑乎乎的，連湯的顏色都很難看。后來在網上學習了別人的一些技巧，又重新做了一次，就有了不錯的賣相啦。原來要想蓮藕粉糯，湯汁鮮香濃白的話，需要掌握2個關鍵。
用到的配菜：蓮藕、排骨、蔥姜、料酒、食鹽
1、排骨咱們拿回家之后，你會聞到腥味，這樣直接下鍋燉，肯定是不可取的，要先用清水泡上一陣子。
2、泡好后的排骨，然后再放到鍋里，加上清水，加上姜片、倒上料酒，進行焯燙。冷水煮沸之后，將沫子撇出來，再把排骨撈出來備用。下面把蔥切成蔥花，把生姜切片，先放到一旁就行。
3、緊接著我們來處理蓮藕，在蓮藕的選擇上，本身就有非常大的妙招，蓮藕采用7孔蓮藕，輕松就可以燉爛，用9孔的就不行，那種更適合炒或者涼拌，把蓮藕選對了之后，去皮切塊。
4、為了避免發黑的現象呢，接下來我們要多做1步，接一盆清水，往里面倒入一些白醋，稀釋后的白醋水，可以避免蓮藕的氧化變黑，我們把蓮藕放進去泡著，就可以啦，泡上10分鐘左右，等下鍋之前再拿出來。
5、準備好砂鍋，把蓮藕、排骨、姜片一起倒進去，再倒上清水，大火燒開之后轉小火，接著繼續燉1個小時左右，至少要1個小時哈，不然燉不到時候，味道也是不行的。最后加上鹽調味，撒上蔥花，即可出鍋。
燉蓮藕湯，為啥會發黑，不好喝，就是因為方法沒用對，朋友們可以試試我這2招，還是挺有用的，第一個是蓮藕選擇7孔的，第二個是蓮藕泡在白醋水里。
