大家好,三碗飯起步的回鍋肉如何做才正宗。學會這個做法,做出的回鍋肉香而不膩,無論是下酒還是下飯都可以,讓你在家輕松做出飯店的味道。
原料:
五花肉、蒜苗、大蔥、姜
1、首先準備一塊五花肉冷水下鍋,加入蔥段,來上三片的姜片,有條件的再加點料酒,蓋上蓋子,大火煮開,水開后改中火,繼續煮上大約15分鐘。
2、這個時間我們來切點蒜苗、蒜苗梗、斜刀切成小段,蒜苗梗和葉成熟時間不一樣,所以分開切切好之后放入碗中,蒜苗的葉子切成長段,這樣味道才足,切好之后放入到碗中。想要味道正宗,需要準備一勺郫縣豆瓣醬,一勺的甜面醬,一勺的香豆豉。
3、這個時間肉也差不多了,如何判斷五花肉的成熟,只需拿筷子輕輕可以插透就可以了,然后撈出放入涼水中浸泡一會,就這樣五花肉吃起來口感更加q彈勁道,然后下手給它搓洗一下,把表面的浮沫清洗干凈,這樣吃起來更加干凈衛生。
4、然后把五花肉切切成厚一點的片,大約切成厚度在三毫米左右,太厚太薄都會影響這道菜的口感,切好之后放入到一個大碗中。
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