這才是五花肉最下飯做法，步驟詳細，肥而不膩，還沒出鍋就看饞了

大家好，三碗飯起步的回鍋肉如何做才正宗。學會這個做法，做出的回鍋肉香而不膩，無論是下酒還是下飯都可以，讓你在家輕松做出飯店的味道。

家常回鍋肉

原料：

五花肉、蒜苗、大蔥、姜

調料：食用鹽、冰糖粉、料酒

做法：

1、首先準備一塊五花肉冷水下鍋，加入蔥段，來上三片的姜片，有條件的再加點料酒，蓋上蓋子，大火煮開，水開后改中火，繼續煮上大約15分鐘。

2、這個時間我們來切點蒜苗、蒜苗梗、斜刀切成小段，蒜苗梗和葉成熟時間不一樣，所以分開切切好之后放入碗中，蒜苗的葉子切成長段，這樣味道才足，切好之后放入到碗中。想要味道正宗，需要準備一勺郫縣豆瓣醬，一勺的甜面醬，一勺的香豆豉。

3、這個時間肉也差不多了，如何判斷五花肉的成熟，只需拿筷子輕輕可以插透就可以了，然后撈出放入涼水中浸泡一會，就這樣五花肉吃起來口感更加q彈勁道，然后下手給它搓洗一下，把表面的浮沫清洗干凈，這樣吃起來更加干凈衛生。

4、然后把五花肉切切成厚一點的片，大約切成厚度在三毫米左右，太厚太薄都會影響這道菜的口感，切好之后放入到一個大碗中。

5、起鍋燒油，鍋中加入一點點的食用油，油溫4成熱下入切好的五花肉，用鏟子快速的翻炒一下，這一步是為了。把五花肉中的油脂給它煸炒出來，這樣吃起來才不會的油膩。這個過程要用小火來煸炒，這樣不容易把肉炒糊。我們可以看到五花肉已經炒出了好多的油脂，不喜歡吃油膩的同學，可以把油盛出來，留著炒菜用。

6、這個時候把豆豉加進來，豆瓣醬也加進來，把甜面醬也加進來，有甜面醬味道才正宗，調成小火，快速的煸炒一下，把調料的香味給它炒出來，同時也把紅油也炒出來，這樣吃起來才更加的香，顏色也更加漂亮。

7、然后把蒜苗梗加進來，蒜苗梗不容易成熟，所以要多炒一會。蒜苗梗經過油的炒制，蒜香味才會激發出來，才會讓這道菜的味道更上一層樓。喜歡吃辣的也可以在這一步加點辣椒。

8、然后加入一勺冰糖粉，沒有的也可以用白糖代替，快速的給它煸炒一下，加點糖可以提升一下這道菜的鮮味，然后把切好的蒜苗葉也加進來，快速的煸炒一下，這里要把火調的大一些，把蒜苗葉的香味給它炒出來。

9、把蒜苗葉子炒到7分熟，留一點點的辛辣味，沿著鍋邊加入一點醋，起到增香解膩的作用，然后就可以出鍋了，裝入到盤子中，這個時候香味已經散發出來了，看這顏色又不誘人。

總結：

這樣一道非常好吃下飯的回鍋肉就做好了，用我分享的做法做出的回鍋肉味道非常的鮮香，而且吃起來也也不會油膩，用來搭配上米飯簡直是絕配有點費米飯。