大家好，三碗飯起步的回鍋肉如何做才正宗。學會這個做法，做出的回鍋肉香而不膩，無論是下酒還是下飯都可以，讓你在家輕松做出飯店的味道。

家常回鍋肉

原料：

五花肉、蒜苗、大蔥、姜

調料：食用鹽、冰糖粉、料酒

做法：

1、首先準備一塊五花肉冷水下鍋，加入蔥段，來上三片的姜片，有條件的再加點料酒，蓋上蓋子，大火煮開，水開后改中火，繼續煮上大約15分鐘。

2、這個時間我們來切點蒜苗、蒜苗梗、斜刀切成小段，蒜苗梗和葉成熟時間不一樣，所以分開切切好之后放入碗中，蒜苗的葉子切成長段，這樣味道才足，切好之后放入到碗中。想要味道正宗，需要準備一勺郫縣豆瓣醬，一勺的甜面醬，一勺的香豆豉。

3、這個時間肉也差不多了，如何判斷五花肉的成熟，只需拿筷子輕輕可以插透就可以了，然后撈出放入涼水中浸泡一會，就這樣五花肉吃起來口感更加q彈勁道，然后下手給它搓洗一下，把表面的浮沫清洗干凈，這樣吃起來更加干凈衛生。

4、然后把五花肉切切成厚一點的片，大約切成厚度在三毫米左右，太厚太薄都會影響這道菜的口感，切好之后放入到一個大碗中。

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