5、起鍋燒油，鍋中加入一點點的食用油，油溫4成熱下入切好的五花肉，用鏟子快速的翻炒一下，這一步是為了。把五花肉中的油脂給它煸炒出來，這樣吃起來才不會的油膩。這個過程要用小火來煸炒，這樣不容易把肉炒糊。我們可以看到五花肉已經炒出了好多的油脂，不喜歡吃油膩的同學，可以把油盛出來，留著炒菜用。

6、這個時候把豆豉加進來，豆瓣醬也加進來，把甜面醬也加進來，有甜面醬味道才正宗，調成小火，快速的煸炒一下，把調料的香味給它炒出來，同時也把紅油也炒出來，這樣吃起來才更加的香，顏色也更加漂亮。

7、然后把蒜苗梗加進來，蒜苗梗不容易成熟，所以要多炒一會。蒜苗梗經過油的炒制，蒜香味才會激發出來，才會讓這道菜的味道更上一層樓。喜歡吃辣的也可以在這一步加點辣椒。

8、然后加入一勺冰糖粉，沒有的也可以用白糖代替，快速的給它煸炒一下，加點糖可以提升一下這道菜的鮮味，然后把切好的蒜苗葉也加進來，快速的煸炒一下，這里要把火調的大一些，把蒜苗葉的香味給它炒出來。

9、把蒜苗葉子炒到7分熟，留一點點的辛辣味，沿著鍋邊加入一點醋，起到增香解膩的作用，然后就可以出鍋了，裝入到盤子中，這個時候香味已經散發出來了，看這顏色又不誘人。

總結：

這樣一道非常好吃下飯的回鍋肉就做好了，用我分享的做法做出的回鍋肉味道非常的鮮香，而且吃起來也也不會油膩，用來搭配上米飯簡直是絕配有點費米飯。