很多人在蒸蛋羹的時候，加水後就直接上蒸鍋了，這是錯誤的，不做這一步，蒸出來的蛋羹表面不平滑，還有一些坑坑窪窪的泡泡痕。

​4.接下來把雞蛋液放入蒸鍋中（這裡我用的是臻米電蒸鍋，10秒鐘就燒開上汽了，所以是直接放入蒸鍋中的，如果大家用的是普通蒸鍋，一定要等水燒開以後再放入蛋液）。

​5.蒸蛋羹的時候不要直接蒸，最好用一個盤或者保鮮膜把蛋液蓋住，防止鍋蓋上的水珠滴落在蛋羹表面。水開以後，我們定時蒸15分鐘就可以了（普通蒸鍋的話就用中火蒸，火太大了蛋羹會變成蜂窩狀）。如果蒸的蛋少的話，可以蒸10-12分鐘，我這裡蒸5個蛋，需要蒸的時間更久一點。

​這樣蒸的雞蛋羹表面特別平滑，蛋羹也很均勻細嫩，大家可以根據自己的喜好再淋點蒸魚豉油或者生抽就可以吃了。小編給大家總結一下蒸蛋羹的幾個小技巧：

1.蛋液和水的比例最好為1:1~1.5，沒有量杯可根據蛋液的高度來控制加水量；

2.上蒸鍋前要先把蛋液表面的泡泡撈掉，這是蛋液能平整的關鍵之一；

3.蛋液表面需要蓋上一個盤，防止鍋蓋水珠滴落造成蛋液凹陷；

4.水燒開後再放入蛋液，用中火蒸10~15分鐘。

牢記這幾個小技巧，你也能蒸鍋表面平整、嫩滑、無氣孔的雞蛋羹，喜歡吃蛋羹的小夥伴趕緊試試這個做法吧~

大家是這樣蒸雞蛋羹的嗎？對於蒸雞蛋羹大家還有什麼更好的方法或者技巧，都可以留言告訴小編，大家一起來討論~