2.鍋裡放入一點食用油,把生薑跟豬腳倒進去,開小火炒一下,把豬腳的皮炒到有一點焦就可以了。接著把火關了,再調一下味,放入3勺酸梅醬、2勺生抽、半碗的米酒、一勺白醋、一小把冰糖、幾片香葉、2個八角,最後倒入適量的清水。(酸梅醬超市跟網上有賣的)
3.先開大火燒開,接著轉成小火蓋上鍋蓋燜40-50分鐘,中途要記得打開蓋子翻動幾次。時間到了之後,打開蓋子,開大火收一下湯汁,把湯汁收濃,這個時候要不停地翻動一下,防止糊鍋。
4.豬腳的湯汁收濃就可以關火出鍋了,把豬腳裝入砂鍋裡面,可以更好地保溫也方便加熱。這一道又香又好吃的酸梅豬腳就算是做好了,味道很棒,喜歡的可以試一下。