香蔥如何保存?飯店大廚教我訣竅,一年買一次就夠了,簡單又實用
2023/03/13

每次回娘家,我媽都是往車后箱塞滿了菜、雞蛋、鴨子等等。回去一趟,我的冰箱都會塞得滿滿的,吃半個月都吃不完。我每次跟她嘮叨,不要摘那麼多,根本就吃不完,我媽總會說:這個菜就自己種,每次打農藥,無公害,吃了更健康;還有這個鴨蛋和雞蛋,自己家的鴨子生的,很有營養,多煮給孩子吃。

要不,這次我又從家里帶來很多蔬菜,空心菜、生菜、豆角、香菜、香蔥和蒜苗。這空心菜、生菜每天清炒一下,很快就能吃完。但是這香蔥、香菜和蒜苗平常都是煮湯、炒菜時加一兩根點綴一下,這麼多沒有半個月肯定會吃不完。

但是大家都知道香蔥和香菜特別難保存,如果儲存不當,放一兩天就會很快爛葉腐爛。那麼今天我就來跟大家分享一下香蔥保存的小技巧,也是飯店大廚告訴我的方法,我實踐幾次,發現非常管用哦,就來跟大家一起分享一下。

第一種:保鮮膜冷藏法——儲存1個月

保鮮膜儲存蔬菜非常實用哦,儲存香菜、蒜苗、玉米等等都可以用。我自己最常用就是這個方法,放入冰箱冷藏半個月都依然新鮮如舊。

1、我們先香蔥根部外面的一層膜去除,沖洗干凈。

2、再觀察一下香蔥出現爛根發黃的葉子要把它摘掉,如果爛葉和發黃的葉子沒有去除,腐爛地方會影響其他部位,加速腐爛。

3、將香蔥清洗干凈后,甩干表面的水分,用廚房紙充分瀝干表面的水分。

4、接下來將處理好的香蔥用保鮮膜包裹起來,然后放入冰箱冷藏,這個方法保存小蔥一個月也不會變質哦。

保鮮膜保鮮蔬菜的好處:密封起來可以保持袋內水分含量,防止香蔥的水分流失;二來可以阻隔香蔥空氣中的病菌的傳染,從而延長香蔥的保鮮期。

除了香蔥保存可以用,香菜、蒜苗等等,也可以用,舉一反三。

第二種:密封袋冷凍法——放一整年

如果家里的香蔥數量實在太多了,可以把香蔥密封冷凍儲存,也是很常見的一種方法。

1、我們先將香蔥表面的出現腐爛、發黃的葉子摘掉,將根部外層膜和根須去除,然后清洗干凈。

2、然后將香蔥切成細末,將切成沫的香蔥放入通風處晾干,亦或是用廚房紙巾瀝干。這一步很關鍵哦,香蔥表面干燥,放入冰箱冷凍才不會結塊。

3、最后把切成沫的香蔥放入密封袋子里,將里面的空氣排干,放入冰箱冷凍即可。可以寫上儲存的時間哦。

冷凍法的好處:用冷凍的方法放一年都不會壞,平常隨取隨用,非常方便哦。

第三種:巧用水培法

我們平常儲存香菜和香蔥時,總會出現爛根、葉子發黃的現象,這是因為香蔥從土里摘出來,根部吸收不了水分,蔥葉還會進行呼吸作用,消耗體內積累的養分,這樣就會使香蔥發蔫了。所以我們要確保香蔥根部有充足水分,就看下面的小技巧

1、我們準備一個干凈的瓶子,將其對半切塊;

2、將香蔥發黃發爛的葉子去除,將其放入瓶子里。

3、然后往瓶子倒入適量的清水,清洗的高度沒過蔥白的部位即可,有了充足的水分,香蔥就能保持新鮮和生長。用這個方法儲存香蔥,可以儲存半個月都沒問題哦。

總結以上的三種方法,我們家保存香蔥最常見就是第一種了,簡單又實用,大家平常保存香菜和蒜苗都可以借鑒哦。

最后再強調一下,還有就算再怎麼省事,也別直接把香蔥香菜放冰箱里面,要不然一兩天就會爛根,葉子就會發黃發爛哦。

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