香蔥如何保存？飯店大廚教我訣竅，一年買一次就夠了，簡單又實用

每次回娘家，我媽都是往車后箱塞滿了菜、雞蛋、鴨子等等。回去一趟，我的冰箱都會塞得滿滿的，吃半個月都吃不完。我每次跟她嘮叨，不要摘那麼多，根本就吃不完，我媽總會說：這個菜就自己種，每次打農藥，無公害，吃了更健康；還有這個鴨蛋和雞蛋，自己家的鴨子生的，很有營養，多煮給孩子吃。

要不，這次我又從家里帶來很多蔬菜，空心菜、生菜、豆角、香菜、香蔥和蒜苗。這空心菜、生菜每天清炒一下，很快就能吃完。但是這香蔥、香菜和蒜苗平常都是煮湯、炒菜時加一兩根點綴一下，這麼多沒有半個月肯定會吃不完。

但是大家都知道香蔥和香菜特別難保存，如果儲存不當，放一兩天就會很快爛葉腐爛。那麼今天我就來跟大家分享一下香蔥保存的小技巧，也是飯店大廚告訴我的方法，我實踐幾次，發現非常管用哦，就來跟大家一起分享一下。

第一種：保鮮膜冷藏法——儲存1個月

保鮮膜儲存蔬菜非常實用哦，儲存香菜、蒜苗、玉米等等都可以用。我自己最常用就是這個方法，放入冰箱冷藏半個月都依然新鮮如舊。

1、我們先香蔥根部外面的一層膜去除，沖洗干凈。

2、再觀察一下香蔥出現爛根發黃的葉子要把它摘掉，如果爛葉和發黃的葉子沒有去除，腐爛地方會影響其他部位，加速腐爛。

3、將香蔥清洗干凈后，甩干表面的水分，用廚房紙充分瀝干表面的水分。

4、接下來將處理好的香蔥用保鮮膜包裹起來，然后放入冰箱冷藏，這個方法保存小蔥一個月也不會變質哦。

保鮮膜保鮮蔬菜的好處：密封起來可以保持袋內水分含量，防止香蔥的水分流失；二來可以阻隔香蔥空氣中的病菌的傳染，從而延長香蔥的保鮮期。

除了香蔥保存可以用，香菜、蒜苗等等，也可以用，舉一反三。

第二種：密封袋冷凍法——放一整年

如果家里的香蔥數量實在太多了，可以把香蔥密封冷凍儲存，也是很常見的一種方法。

1、我們先將香蔥表面的出現腐爛、發黃的葉子摘掉，將根部外層膜和根須去除，然后清洗干凈。

2、然后將香蔥切成細末，將切成沫的香蔥放入通風處晾干，亦或是用廚房紙巾瀝干。這一步很關鍵哦，香蔥表面干燥，放入冰箱冷凍才不會結塊。

3、最后把切成沫的香蔥放入密封袋子里，將里面的空氣排干，放入冰箱冷凍即可。可以寫上儲存的時間哦。

冷凍法的好處：用冷凍的方法放一年都不會壞，平常隨取隨用，非常方便哦。

第三種：巧用水培法

我們平常儲存香菜和香蔥時，總會出現爛根、葉子發黃的現象，這是因為香蔥從土里摘出來，根部吸收不了水分，蔥葉還會進行呼吸作用，消耗體內積累的養分，這樣就會使香蔥發蔫了。所以我們要確保香蔥根部有充足水分，就看下面的小技巧

1、我們準備一個干凈的瓶子，將其對半切塊；

2、將香蔥發黃發爛的葉子去除，將其放入瓶子里。

3、然后往瓶子倒入適量的清水，清洗的高度沒過蔥白的部位即可，有了充足的水分，香蔥就能保持新鮮和生長。用這個方法儲存香蔥，可以儲存半個月都沒問題哦。

總結以上的三種方法，我們家保存香蔥最常見就是第一種了，簡單又實用，大家平常保存香菜和蒜苗都可以借鑒哦。

最后再強調一下，還有就算再怎麼省事，也別直接把香蔥香菜放冰箱里面，要不然一兩天就會爛根，葉子就會發黃發爛哦。