今天分享的這個是豆角最清蒸的,清淡不油膩,且營養。下面看看是怎麼做的吧,真的是非常簡單!
準備的食材:
一把新鮮的豆角,和半根胡蘿蔔
做法:
1,首先把鮮豆角仔細挑撿一遍,然後洗乾淨,切去老掉的頭部。提前備一鍋水,把水燒開,然後加入一小勺鹽和油,再把豆角下進來焯水,大概3-4分鐘的樣子。撈出控水。
2,再把燙過的豆角,放到涼水裡泡著,這樣做可以豆角顏色更翠綠。
3,胡蘿蔔半根,洗乾淨,擦成細點的絲,再切成末。
4,豆角從涼水裡控水撈出,甩下水。然後切成末。
5,現在,先向碗中加入一小勺食用堿,不需要太多,太多會發黃,堿味濃。加點點堿的作用,是固色,保持豆角在高溫蒸制的過程中,顏色流失少些。最後攪拌均勻。
6,接著上一步,攪拌均勻就可以調味了,向裡面加入蠔油,鹽,雞汁,一小勺十三香。再次攪拌均勻,醃制10分鐘,使其入味。
7,豆角醃好後,就可以向裡面分次少量加入麵粉了。一定要慢慢分次加哦,不要一下子加老多。加入麵粉後,就攪拌攪拌,再下手試探下,能攥成一個結實的團,不會容易散開,這種狀態就可以了。
8,然後,就用大拇指,旋出一個小窩窩,窩窩頭就做好了。
大小像乒乓球一樣。不要團的太大,不然蒸的時間長,顏色就蒸黑了。
9,水開上鍋蒸,開大火蒸8分鐘左右,最後再關火燜一分鐘。
10,吃的時候,我喜歡配蒜泥雞蛋的蘸汁。當然也可以配上自己喜歡的醬料。總之,美美噠,清淡爽口不油膩,夏天沒胃口時,來幾個,很是舒心。
小貼士
也可以把麵粉換成玉米麵,或雜糧面。只不過這樣麵粉不容易團成結實的團,需要加點普通麵粉調和下。