2、 大蝦處理干凈，剁成蝦泥放入碗中，按照自己喜歡的口味加入一勺鹽、兩勺生抽、少許雞汁、白胡椒粉，用筷子順時針方向攪拌上勁，調好以后裝入裱花袋中。

3、 鍋中倒入適量的油，把西紅柿塊倒入鍋中翻炒，加兩勺番茄醬繼續翻炒，倒入適量清水，加一點點鹽，蓋蓋兒煮開。

4、 煮開后，把蝦滑擠進去一起燜煮，煮到漂浮后淋入少許淀粉。

5、 出鍋前撒一點蔥末。

三、 番茄肥牛

用料：

西紅柿，肥牛卷，金針菇，小蔥，大蒜，生姜。

做法：

1、 西紅柿可以把外皮直接用削皮刀削去，也可以在皮上劃上十字刀，用開水燙一下，剝去外皮切成小丁。

2、 金針菇切掉根部，清洗干凈，摘成小朵放入鍋中焯水。

3、 肥牛卷也放入鍋中燙熟，時間不宜過長，撈出瀝干水分。

4、 另起鍋，里面加上適量的油，先放入蔥姜蒜炒出香味，接著把西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加一點番茄醬。

5、 往鍋中加水燒開，按照自己的口味，添加適量的鹽調味，隨后把金針菇和肥牛卷倒進去，用鏟子推散，加一點米醋就可以出鍋。

6、 在表面撒一點蔥末，澆上熱油就可以了。

四、 西紅柿雞蛋湯

用料：

西紅柿，雞蛋，小蔥，淀粉。

做法：

1、 西紅柿清洗干凈，削皮會更好，給它切成塊狀；小蔥切成蔥末。

2、 碗中磕入一個雞蛋，加點鹽，給它攪拌攪拌，打散備用。

3、 鍋中倒入適量的油，下入西紅柿塊翻炒，炒軟后加一點鹽調味，加水蓋蓋兒燜煮。

4、 水開后把蛋液淋入鍋中，用鏟子推散，淋入少許水淀粉。

5、 出鍋前撒一點蔥末，淋上幾滴香油。