一碗淀粉加開水,教你做晶瑩剔透的水晶包,皮薄餡大,太鮮美了

不知道大家吃過透明的包子沒有,一般叫它水晶包,不同地方的叫法不一樣,它跟廣東的一道點心很像,那就是水晶蝦餃。不過外觀還有餡料上有一點差異。傳統我們叫包子的食物都是發面食物,口感蓬松柔軟,里面的餡料多樣,有葷有素,味道非常好。這次要分享的包子是不用發酵的,外觀跟包子一樣,做法也差不多。味道非常好。

這道包子因為不用發酵所以可以省很多時間,透明的原因是因為使用了淀粉來制作。淀粉皮子的特點就是吃著口感很彈,有一點的韌性,QQ彈彈的,里面的餡料可以任意調配,看個人喜好。這道水晶包子口味略清淡,里面的餡料有青菜、胡蘿卜、蝦仁,營養價值非常高,吃著很清爽,減肥的朋友也可以吃,家里的老人小孩也適合吃。我個人吃的時候喜歡做個蘸料,酸辣口味的,吃著特別爽,這個看個人喜好決定。

做法很簡單,先把面皮做好,再把餡料做好,最后上鍋一蒸。蒸出來的食物非常清爽,不用擔心上火,這個季節再適合不過了,皮子因為透明所以看著很薄的感覺,厚度也可以看個人喜好,餡料調的咸了,那就得做厚一點,不然吃著太辛苦了。喜歡的朋友不要錯過了,鮮美多汁,吃著一點都不膩,趕緊收藏起來,有空的時候做一做吧!

【所需材料】

一把芹菜梗,半根胡蘿卜,100克蝦仁,適量鹽,適量白糖,適量胡椒粉,適量蠔油,適量香油,160克小麥淀粉,60克木薯淀粉,190毫升開水,10克豬油。

【制作步驟】

1.準備一把西芹,去掉根部,擇去葉子,然后淘洗干凈。燒一鍋開水,水開后調入鹽跟油。下入青菜梗。焯燙2分鐘左右。

2.胡蘿卜提前切成薄片,然后放入鍋中,跟芹菜一起焯燙,焯個1分鐘左右就可以了。

3.撈出來剁成碎末就可以了。

4.找一個紗布,放入芹菜跟胡蘿卜,用力擠掉水分,放入盆中。

5.準備幾個蝦仁用刀切成小塊。

6.芹菜胡蘿卜放入盆中,再加入蝦仁,最后調入適量鹽,少許白糖,適量胡椒粉,適量蠔油,少許香油,攪拌均勻備用。

7.160克小麥淀粉放入盆中,也就是叫做澄粉。再加入60克木薯淀粉,攪拌均勻,沒有木薯淀粉加其他淀粉。小麥淀粉的透明程度最好。

8.倒入190毫升剛燒開的開水。攪拌成顆粒狀。

9.下手揉成面團,再加點10克豬油。繼續揉均勻。

10.接著把它搓成長條,然后分成大小均等的面劑子。

11.每一份都揉圓,然后像搟餃子皮一樣,把它搟成中間厚邊緣薄的面片。

12.取一份面片,放入適量餡料,像包包子一樣把它包起來。

13.全部做好之后放入蒸屜上。開大火把水燒開。

14.水開之后蒸10分鐘即可,關掉火出鍋。

小貼士:

1.覺得淡了的朋友可以做一個蘸料,蘸著吃,口味自選。

2.不用蒸太久時間,皮子熟透了就可以了。

3.揉的面團會碎的話說明沒有燙成功。


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