2.胡蘿卜提前切成薄片，然后放入鍋中，跟芹菜一起焯燙，焯個1分鐘左右就可以了。

3.撈出來剁成碎末就可以了。

4.找一個紗布，放入芹菜跟胡蘿卜，用力擠掉水分，放入盆中。

5.準備幾個蝦仁用刀切成小塊。

6.芹菜胡蘿卜放入盆中，再加入蝦仁，最后調入適量鹽，少許白糖，適量胡椒粉，適量蠔油，少許香油，攪拌均勻備用。

7.160克小麥淀粉放入盆中，也就是叫做澄粉。再加入60克木薯淀粉，攪拌均勻，沒有木薯淀粉加其他淀粉。小麥淀粉的透明程度最好。

8.倒入190毫升剛燒開的開水。攪拌成顆粒狀。

9.下手揉成面團，再加點10克豬油。繼續揉均勻。

10.接著把它搓成長條，然后分成大小均等的面劑子。

11.每一份都揉圓，然后像搟餃子皮一樣，把它搟成中間厚邊緣薄的面片。

12.取一份面片，放入適量餡料，像包包子一樣把它包起來。

13.全部做好之后放入蒸屜上。開大火把水燒開。

14.水開之后蒸10分鐘即可，關掉火出鍋。

小貼士：

1.覺得淡了的朋友可以做一個蘸料，蘸著吃，口味自選。

2.不用蒸太久時間，皮子熟透了就可以了。

3.揉的面團會碎的話說明沒有燙成功。