再把準備好的蒜苗加進來。

6、然後準備6只小碟子，或者是6只小碗，像這樣依次擺開。再把洗乾淨的雞蛋，一個一個打入到小盤中。這樣打雞蛋有好處，萬一有壞蛋或者蛋黃散掉的，我們可以及時清理掉。

7、現在水已經燒開了，拿去鍋蓋，這個時候，有大火轉成小火。再向裡面加入一勺鹽，用筷子攪散開。加鹽之後，有助於雞蛋快速凝固。

8、等開水中，裡面的氣泡完全消失掉時。我們把準備好的蛋液，一顆一顆倒進來。倒的時候，盤子要貼近水面。這樣就保證了荷包蛋的完整性。

9、全部倒完之後，蓋上蓋子燜上5到8分鐘。這個時候，開的依然是小火。煮上5分鐘後，待雞蛋定型，用鏟子輕輕地推動。使它不要粘連在鍋底。

10、如果喜歡吃溏心的，煮5分鐘定型後，就可以用鏟子把它盛出來了。如果不喜歡吃溏心的，就再煮3分鐘。前後差不多8分鐘就行了。看下，這樣做的荷包蛋，個個都是圓溜溜的，而且水面不生白花，非常的完整。

11、下面分享一個，早上吃荷包蛋非常好吃的做法。用勺子舀上適量的熱水，把料汁燙一燙，燙出蒜香味，或者蔥香味。

12、接下來用鏟子，把做好的荷包蛋盛入到湯汁裡面，吃多少盛多少。我們先用勺子，盛出一個嘗一嘗，入口之後你會發現，這樣做的荷包蛋真的是太鮮嫩了。比水煮蛋，真的是好吃太多了。每天早上來上這麼一碗，真的是太營養了。而且這個酸湯還可以開胃助消化。

如果喜歡吃溏心的，煮5分鐘定型後，就可以用鏟子把它盛出來，放入湯汁碗裡。