1，首先電鍋預熱，這是很多人會忽略的一步，咱們只是把烤箱換成了電鍋，所以預熱是很重要的，電鍋內膽刷油，空鍋選煮飯鍵，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。

2，全蛋放到一個大一些的無油無水的盆中，擠入幾滴檸檬汁，檸檬汁可以減少蛋腥味，也可以幫助蛋白穩定，全蛋中雖然表現不明顯，但是加上自然更好，也可以加白醋代替。

先用打蛋器打勻，一次性加入白糖，一般甜品中糖與蛋的比例是一個蛋20克糖，咱的總糖量已經降低到60克，不能再少了，不然蛋糊狀態不穩定容易回縮。一直中速打到蛋糊顏色發白，有點像奶油的狀態，提起蛋抽，蛋糊滴落有明顯紋路，8秒不會消失，就說明可以了

。如果不太好打，下面可以墊一個溫水盆，幫助打發。

3，將麵粉一次性篩入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，注意是翻拌，不是畫圈，避免消泡，沒有刮刀的，什麼電鍋鏟子一類的都可以，只要不讓它消泡就行，其實很多專業餅店的大師傅，拌蛋糊都是直接用手的。

拌到沒有乾粉就可以了。

4，玉米油和牛奶混合，攪合一下，讓它變成乳化的狀態，再加一點麵糊進去，攪合攪合，這一步可以幫助這些溶液更好的與麵糊混合。