第六步：蝦大概就炸三分鐘左右，表皮酥脆即可，不要炸太老，太老了蝦肉就不鮮甜了，然後撈出來控油

第七步：準備一點薑，鮮蔥，蒜頭，把蒜頭拍碎，蔥白切碎，蔥苗切蔥花備用，再準備一點薑絲，蒜頭蔥白薑絲可以全部放一起

第八步：準備配料，在碗里加上胡椒粉，蠔油，生抽，白糖，料酒，攪拌均勻

第九步：鍋中下油，把準備好的薑蔥蒜倒下去爆香，爆香後倒入蝦，稍微翻炒後，加上料酒，翻炒一分鐘左右

第十步：翻炒過後倒入提前配好的料汁，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋燜兩分鐘

第十一步：因為所用的料汁不多，燜的時間大家看著來，不用燜太幹，留少許汁就可以了，關火，出鍋，再灑上點蔥花

這一道酥香美味的客家燜大蝦就做好了，喜歡的朋友可以在家試試哦，做法很簡單，這樣做出來的蝦，帶殼一起吃是特別過癮的，慢慢嚼，越吃越香，越吃越想吃！