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飯店的五香花生米為什麼好吃?配方做法告訴你,爽脆入味吃不夠
2022/12/27

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花生在民間被稱為「長生果」,營養價值可與雞蛋媲美,有「植物肉」、「素中之葷」的美稱。

這樣好吃又營養的食材,人們自然不會放過,于是誕生了很多用花生米做出的美食,其中最著名的要數油炸花生米,做法簡單,越吃越香,成為全國人民都愛的經典下酒菜。

花生米除了油炸外,還有另一種做法也是非常經典的下酒菜,那就是 五香花生米

很多飯店都有五香花生米這道菜,清脆爽口,香味濃郁,非常好吃,今天就給大家分享自己在家怎麼做出色香味俱全的五香花生米。下面一起來看看詳細的做法吧!

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【所需食材】

半斤白皮花生米,一小把芹菜,半根胡蘿卜,一節大蔥,干辣椒,桂皮,香葉,花椒,鹽,雞精,白糖,香油,食用油

【詳細步驟】

1.首先準備半斤白皮花生米,倒入大碗中,然后加入沒過花生米的溫水,再加一勺鹽攪勻,攪勻后放在一旁浸泡2個小時。(白皮花生米適合水煮,紅皮花生米適合油炸)

2.花生米泡好后有一點點變大,用流水把它再次清洗一遍,清洗干凈后控水。

3.鍋中加足夠的清水,倒入洗干凈的花生米,再加4-5個干辣椒、2片桂皮、2片香葉、一小把花椒、一大勺食鹽,用勺子把食鹽攪勻,然后蓋上蓋子先大火煮開,再轉小火煮15分鐘左右。

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(這里注意煮花生米不要用鐵鍋,鐵鍋會讓花生米氧化,表皮顏色別黑,影響美觀)

4.準備一小把小芹菜洗凈,把葉子摘掉,然后把芹菜切成1cm左右的小段,裝入盤中備用。(現在蔬菜很貴,芹菜葉子扔掉就太浪費了,拿來炒雞蛋、烙餅都很香)

5.準備半根胡蘿卜洗凈,先切成厚一點的片,再切成胡蘿卜丁,裝盤備用。

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6.一節大蔥洗凈,斜刀切成薄片備用。

7.現在花生米已經煮好了,聞起來特別香。花生米煮好后不要立刻撈出來,現在撈出來的花生米口感不是很脆,所以關火再燜15分鐘。

8.花生米燜15分鐘以后,用筷子把鍋中的香料都夾出來,然后把花生米控水撈出來,放入大碗中。

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9.現在起鍋燒油,油熱后放入大蔥,小火炸香,最后炸到大蔥顏色干黃就可以關火了,用漏勺把蔥油過濾到碗中備用。

10.另起一鍋燒水,水開后加一勺食鹽,把胡蘿卜丁倒入鍋中焯水,不要煮太久,一分鐘左右就可以撈出來了。

11.鍋中的水不要倒掉,再加一勺食用油,然后倒入芹菜丁焯水,焯水時放點油,可以保持芹菜的翠綠。芹菜丁也焯水一分鐘后撈出。

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12.把焯過水的胡蘿卜丁和芹菜丁都倒到花生米里,然后加一勺食鹽、少許雞精、一勺白糖、少許香油、最后加入炸好的蔥油,下手抓拌均勻。

13.充分抓拌均勻后,這樣一道好吃又好看的五香花生米就完成啦。

這樣做的五香花生米,香味濃郁,花生米吃起來爽脆入味,而且吃多也不上火。沒有胃口的時候來一盤這樣的五香花生米,開胃解膩,下酒下飯都很不錯。

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