花生在民間被稱為「長生果」,營養價值可與雞蛋媲美,有「植物肉」、「素中之葷」的美稱。
這樣好吃又營養的食材,人們自然不會放過,于是誕生了很多用花生米做出的美食,其中最著名的要數油炸花生米,做法簡單,越吃越香,成為全國人民都愛的經典下酒菜。
花生米除了油炸外,還有另一種做法也是非常經典的下酒菜,那就是五香花生米。
很多飯店都有五香花生米這道菜,清脆爽口,香味濃郁,非常好吃,今天就給大家分享自己在家怎麼做出色香味俱全的五香花生米。下面一起來看看詳細的做法吧!
【所需食材】
半斤白皮花生米,一小把芹菜,半根胡蘿卜,一節大蔥,干辣椒,桂皮,香葉,花椒,鹽,雞精,白糖,香油,食用油
【詳細步驟】
1.首先準備半斤白皮花生米,倒入大碗中,然后加入沒過花生米的溫水,再加一勺鹽攪勻,攪勻后放在一旁浸泡2個小時。(白皮花生米適合水煮,紅皮花生米適合油炸)
2.花生米泡好后有一點點變大,用流水把它再次清洗一遍,清洗干凈后控水。
3.鍋中加足夠的清水,倒入洗干凈的花生米,再加4-5個干辣椒、2片桂皮、2片香葉、一小把花椒、一大勺食鹽,用勺子把食鹽攪勻,然后蓋上蓋子先大火煮開,再轉小火煮15分鐘左右。(這里注意煮花生米不要用鐵鍋,鐵鍋會讓花生米氧化,表皮顏色別黑,影響美觀)
4.準備一小把小芹菜洗凈,把葉子摘掉,然后把芹菜切成1cm左右的小段,裝入盤中備用。(現在蔬菜很貴,芹菜葉子扔掉就太浪費了,拿來炒雞蛋、烙餅都很香)
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