5.準備半根胡蘿卜洗凈，先切成厚一點的片，再切成胡蘿卜丁，裝盤備用。

6.一節大蔥洗凈，斜刀切成薄片備用。

7.現在花生米已經煮好了，聞起來特別香。花生米煮好后不要立刻撈出來，現在撈出來的花生米口感不是很脆，所以關火再燜15分鐘。

8.花生米燜15分鐘以后，用筷子把鍋中的香料都夾出來，然后把花生米控水撈出來，放入大碗中。

9.現在起鍋燒油，油熱后放入大蔥，小火炸香，最后炸到大蔥顏色干黃就可以關火了，用漏勺把蔥油過濾到碗中備用。

10.另起一鍋燒水，水開后加一勺食鹽，把胡蘿卜丁倒入鍋中焯水，不要煮太久，一分鐘左右就可以撈出來了。

11.鍋中的水不要倒掉，再加一勺食用油，然后倒入芹菜丁焯水，焯水時放點油，可以保持芹菜的翠綠。芹菜丁也焯水一分鐘后撈出。

12.把焯過水的胡蘿卜丁和芹菜丁都倒到花生米里，然后加一勺食鹽、少許雞精、一勺白糖、少許香油、最后加入炸好的蔥油，下手抓拌均勻。

13.充分抓拌均勻后，這樣一道好吃又好看的五香花生米就完成啦。

這樣做的五香花生米，香味濃郁，花生米吃起來爽脆入味，而且吃多也不上火。沒有胃口的時候來一盤這樣的五香花生米，開胃解膩，下酒下飯都很不錯。