帶魚肉嫩、刺少、營養豐富、味道鮮,是很多人接觸海鮮的首先。不過,細心的朋友應該發現了,市面上的帶魚不光長段、寬窄不一,連眼睛的顏色也不一樣,分為「黑眼睛」和「黃眼睛」兩種。
雖然都是帶魚,但是價格卻不同,口感差距也很大,臨近過年,買帶魚的朋友不少,建議大家了解清楚再買,省的吃虧、花大價錢買住便宜貨。下面,我就給大家詳細講解一下「黑眼帶魚」和「黃眼帶魚」的區別,弄懂再買不吃虧!
「黑眼帶魚」和「黃眼帶魚」的區別:
黑眼帶魚:黑眼帶魚大多產自黃渤海以及東海海域,整體地域比較偏北,又稱為「北系帶魚」。
黃眼帶魚:黃眼帶魚主要產自南海海域,以及從東南亞、非洲等地進口的帶魚,又稱為「南系帶魚」。
黑眼帶魚:魚頭短小、身體扁長、寬三四指、長40~60厘米,背鰭呈現銀白色,生長周期長,皮較薄厚更緊實、口感更加鮮香細嫩、腥味較小,更適合清蒸、紅燒。
黃眼帶魚:下顎較大、身寬五指、長達1米、肉質肥厚、背鰭呈現淡黃色;生長速度快,個頭普遍更大更長,肉質相對粗糙松散、腥味較重,更適合油炸、醬燒類的烹飪方式。
對口感要求較高的話盡量選黑眼帶魚,價格雖然貴一些,但質量高味道好;如果只是日常換換口味,不想花太多錢,可以選黃眼帶魚,花錢少肉更多,只是口感稍微遜色一點。
知道了如何挑選帶魚,下面就給大家分享一下它們各自的做法,喜歡的話可以試一試。
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