而這種勾兌的香油是可以通過顏色來辨別真假的。
辨別方法：
高質量純芝麻香油的顏色都是橙紅色或者是棕紅色，質量稍差的純芝麻香油顏色偏深一些比較劣質但卻也是真香油的顏色，一般都是褐色或者黑褐色。而真香油的顏色，主要和芝麻炒制時的火候，芝麻炒制后的顏色有關。
而勾兌香油一般都是用高質量香油加入其它植物油勾兌，很少有人會用低質量香油勾兌，因為本身質量低香味不足，那麼在勾兌一些植物油，吃起來更沒香味了，所以會影響回購率。
勾兌香油的顏色主要是和摻入的具體植物油的顏色有關，像是真香油中摻了熟菜籽油的話，顏色就會變成生黃色或者是發青的顏色，如果摻入了棉籽油，顏色就會變成黑紅色。
買香油時，搖晃一下香油瓶，然后就會起些泡沫，如果泡沫是透明的且很快消散，那麼一般是純正的香油，反之如果泡沫顏色是不透明或者其它顏色，且泡沫消失的較慢，那麼可能就是勾兌油或者是質量較低的香油。
搖晃香油為什麼會起泡沫？
無論是什麼油都會在搖晃的時候，都會有泡沫，而這泡沫的形成主要是因為油中含有的水分，含水分越少的油，泡沫消失得相對就快些。而香油的制作工藝中，為了保證香油的濃郁香味和純正的味道，所以都會將芝麻炒干脫水處理，所以相對其他植物油來說，芝麻香油內的含水量是少的，所以搖晃時起的泡沫也會消失的比其他油快。
這種方法需要將香油瓶打開，然后取一滴香油加入清水中，然后通過看水面上的油花辨別香油的真假。
真香油的油花都是大油花，所以油花的厚度都比較薄，且透明度高，當香油滴入水中時，會迅速擴散，然后就會凝結成很多的小油滴。
而勾兌的香油的油花，一般都是比較小且厚，而且不易擴散形成油滴漂浮分散在水面上的。
寫在最后：
香油除了平時拌涼菜，調湯用以外，其實還有很多妙用，像是我們煮粥的時候，就可以滴入幾滴香油，不僅可以防止溢鍋，而且還能讓煮的粥味更加的香，同樣的道理煮米飯也是。
