在我老家，每到這個季節都會做一些腌蘿卜。傳統的方法有兩種，一個是曬成蘿卜干，另一個是進行浸泡腌制。這兩種口感差異很大，但缺點是過程相對較長。

其實，我們完全可以做出非常便捷快手的日常腌菜，一天就可以搞定了，而且更加脆爽解饞。尤其在顏值方面更勝一籌，看著就非常有食欲。

今天我們用胡蘿卜和白蘿卜來做這款家常腌蘿卜，烹飪方法非常簡單，吃起來回味更加下飯。天冷了，腌上一大罐酸辣蘿卜，清脆爽口，開胃下飯，頓頓離不了！脆爽解饞的酸辣蘿卜，制作簡單，特別下飯，比外面賣的更好吃，今天就一起來品嘗一下吧。

【酸辣蘿卜】

制作配料：白蘿卜4個 胡蘿卜1個 泡椒1袋 小米辣4個（可選）大蒜1朵 生姜幾片 白糖3勺 白醋200克 鹽4勺

制作方法：

1、準備4根白蘿卜洗凈去皮備用；

2、然后切成粗條，放入4勺鹽腌漬1個小時，殺出水分；

3、小米辣切圈、大蒜、生姜切片備用；

4、先把蘿卜條擠干水分放在提前消毒的瓶子里，再把生姜、大蒜、小米辣、泡椒水加進去，加入白糖、米醋，最后加入沒過食材的涼開水密封；

5、第二天就可以吃了。酸辣爽口，口感嘎嘣脆，每次吃的時候取一點出來；

6、一天三頓飯，不管吃什麼，來點蘿卜條，超級的開胃下飯！相比較其他重口味的腌菜，泡菜會更健康一些；4根蘿卜我只用了4小勺鹽殺水分，所以白蘿卜也不用清水清洗，后面也不需要再加鹽，咸淡正好！