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年夜飯不用忙,教你8道涼拌菜做法,葷素搭配,涼菜先上桌,年夜飯上桌人人誇!年夜飯,是春節習俗之一,又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等,特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯是年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究寓意。年夜飯是家人的團圓聚餐,這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐,年夜飯免不了手忙腳亂,今天分享給大家8道涼菜美食做法,有的可以提前做好,年夜飯吃的時候切一下,有的做法很快捷可在年夜飯熱菜和主菜上之前快速完成,年夜飯讓涼菜先上桌,比大魚大肉更受歡迎,年夜飯全家人都會誇,年夜飯露一手,快看看具體做法步驟吧!
紅油藕片
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食材準備:藕2節、蒜、辣椒粉、熟花生碎、小紅辣椒、香蔥、香菜
做法步驟:
1、蓮藕去皮,切成薄片,然後放入涼水中。蒜切末、小紅辣椒切段、香蔥切末、香菜切末備用。
2、開始准備料汁。鍋中倒入適量的油,油熱後將花椒放入鍋中爆出香味。
3、將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中,製成辣椒油備用。(辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。)
4、將辣椒油過濾,留下紅亮的油,如圖。
5、往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌勻。
6、鍋中加入適量的清水,水燒開後倒入少許食用油,然後將藕片放入鍋中,水再次燒開後即可撈出。
7、撈出的藕片要迅速過涼水,然後瀝幹水分備用。
8、把藕片放入碗中,倒入剛才調好的料汁,再撒上少許花生碎,小紅辣椒段、香蔥末,香菜末即可上桌。
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涼菜拌木耳
食材準備:木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣,火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量
做法步驟:
1、將黑木耳用冷水泡發,變軟後冼淨
2、鍋中倒入清水,煮開,放入木耳,焯燙後撈出備用