買帶魚，黑眼睛和黃眼睛哪種好？老漁民：教您3招，帶魚新鮮味正

帶魚是人們最常吃的一種魚了，不僅肉質鮮嫩，而且營養價值也很高，富含脂肪、蛋白質、維生素a、鈣、鐵、碘等多種營養成分，有補虛解毒、止血養肝的功效。最關鍵的是，帶魚的做法多樣且簡單，煎、炸、燒、燉都可以，味道也不錯，所以受到了很多人的喜愛。

但買帶魚的時候，很多人都不會挑選， 就好比「黑眼睛」的帶魚，和「黃眼睛」的帶魚，到底哪種好？那今天我就給大家分享一些老漁民教我的方法，學會了之后，挑選的帶魚保證新鮮味道正，大家快和我一起來看看吧！

第一種：「黑眼睛」帶魚。

不同品種、不同地域的帶魚，眼睛的顏色是不一樣， 像我們常見的黑眼睛帶魚，一般都是國產帶魚，這樣的帶魚多半生活在渤海、黃海、舟山海域附近，不僅肉質鮮嫩，而且腥味比較輕，所以適合清蒸或燉湯喝，味道很是鮮美。

第二種：「黃眼睛」帶魚。

黃眼睛的帶魚， 多半都是進口帶魚，很多都是生活在南海、印度洋等地區的。這樣的帶魚，普遍生長迅速，所以肉質相對來說就比較粗糙，還會有很重的魚腥味，所以更適合紅燒或者油炸著吃。

【如何挑選帶魚】

1、看大小

如果是新鮮的海帶魚，那麼多半是肉薄個頭小，吃起來的味道也比較鮮嫩；如果是人工飼養的河魚，個頭就會偏大一些，味道也沒有海魚那麼新鮮細膩。

2、是否冷凍

選購帶魚的時候， 最好不要買那種外面帶著冰塊的，這樣的魚很可能已經存放很久了，即便沒有變質，也已經不新鮮了。大家一定要挑選那種沒有冷凍，看起來也新鮮的，這樣的帶魚吃起來口感最好。

3、摸手感

買帶魚的時候，可以用手指輕輕觸碰一下帶魚的表面， 如果抹起來光滑緊致，那就說明是比較新鮮的，如果抹起來粘稠塌軟，則說明帶魚已經發生變質了，就不要再購買了。