馬上就要過年了，妳的年夜飯想好吃什麼了嗎？這道干煸豆角很多人都比較的愛吃，也是年夜飯桌上必不可少的一道素菜，它口感干香麻辣非常的開胃下飯。
原料：
長豆角、白芝麻、干辣椒、花椒、麻椒
調料：
食用鹽、生抽、味精 做法：
1、想要做好這道菜選材也很重要，我用的是這種長長的豆角，它的口感比較的嫩，并且價格也比較的實惠，非常適合做這道菜。
2、洗干凈的豆角切成長一點的段，長度大約在5厘米，豆角在受熱后會收縮，所以要切的長一點，切好之后放入到一個大碗中。
3、然后我們來剪一點辣椒，把辣椒剪成小斜段，再加入一勺的麻椒，加入一勺的花椒，加入適量的清水，用手抓一下，洗去調料上的灰塵，同時在炒制的時候也不容易糊，洗干凈后倒入濾網中控干水分。
4、起鍋燒油，油溫5成熱，下入處理好的豆角，然后輕輕的由笊籬攪動一下，讓其受熱均勻一下，防止粘連在一起，然后繼續的中火慢炸，整個過程大約是4~5分鐘，炸到豆角的體積縮小表面成褶皺的虎皮狀，像這個樣子馬上撈出來，喜歡吃特別甘香的可以再炸一會，撈出放到濾網中控油備用。
5、另起一鍋，加入少許的食用油，把之前洗干凈的花椒、麻椒、辣椒倒進去，用小鏟子快速的翻炒一下，這里要用中小火把材料中的水汽炒走，把辣椒、花椒、麻椒的味道炒出來，這是這道菜好吃很關鍵的一步，然后撒入一大把的芝麻，讓這道菜的香味更上一層樓，把火調到最小，用鏟子不停的翻炒，只有小火才能炒出芝麻的香氣，同時還不容易的炒糊。
6、等芝麻噼里啪啦坐下，加入之前炸好的豆角快速的翻炒起來，讓豆角和芝麻充分的融合，讓豆角充分的吸收芝麻的香氣。
7、下面來調味，加入一勺的食用鹽，99粒的味精增鮮，加入一大勺左右的生抽，讓其口感更加的豐富，然后用鏟子快速的翻炒起來。
8、這里要用到中大火，把調料的味道炒出來，讓調料均勻的裹到豆角上，有條件的可以顛個勺，可以快速的把調料炒開，主要是為了好看，翻炒的時間為不用太長，大約有上兩分鐘就可以了，炒到像這個樣子就可以了，然后就可以出鍋了，裝入到盤中，這時候香味已經散發出來了。
總結：這樣一道非常好吃又下飯的干煸豆角就做好了，這道菜吃起來口感麻辣干香，既可以開胃又可以下飯，整個過程也不超過15分鐘，方法也很簡單，對新手特別的友好。
