7、我這個酸菜是剛好醃制了15天，我們來看一下，剛開始裝的一滿瓶只剩大半瓶了，擰開蓋子後我們可以用筷子取出來，也可以直接用剪刀剪開瓶子後倒出來；

8、接著我們加水清洗幾遍，這個是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗幾遍，然後擠幹水分後再吃；

9、酸菜最好吃的做法當然就是燉排骨了，起鍋倒油，油熱加一把冰糖，炒至融化後把排骨倒進來炒一炒，炒到排骨變色後加薑蒜和幹辣椒花椒增香，再來一勺料酒去腥，繼續炒2分鐘後移到砂鍋中來；

10、接著加開水沒過排骨，再加1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油，大火煮開後轉小火慢煮1個小時；

11、排骨快煮好的時候我們來炒一下酸菜，鍋燒熱後加一勺豬油，然後把酸菜加進來炒，炒個三分鐘就可以了，這時候直接盛入排骨中；

12、最後蓋上蓋子中小火煮20分鐘，讓酸菜的味道和排骨融合，香噴噴的酸菜燉排骨就最做好了。

湯頭鮮美，白菜酸爽，排骨噴香酥爛，這樣做出來不僅融合了酸菜的酸美，還解了排骨的油膩。這個湯也超級的好喝，酸爽不油膩，特別的開胃，感覺有了這道菜，都能多吃兩碗飯。

【貼心提示】

1、在醃制的過程中，會有微生物發酵，所以一定記住不要太滿。裝好以後，將瓶口蓋上，然後繼續將所有的白菜都裝入到提前準備好的礦泉水瓶裡面。

2、一般醃製品都會含有亞硝酸鹽，當15天以後，裡面的亞硝酸鹽含量就會降到最低，吃起來也就非常的健康了；

3、無水無油的瓶子，可以保證醃制酸菜時不會發生變質現象。