今天我給大家分享一個簡單又方便的方法,用寶特瓶來腌制酸菜,讓酸菜又酸又脆。
首先,準備一顆大白菜,去掉外皮和根部。注意,根部特別硬的部分一定要去掉,這樣有利于腌制。接下來,將白菜洗凈并瀝干水分,確保沒有水分和雜質。
然后,把白菜切成細絲備用。將切好的白菜絲放在盆中,加入適量的食鹽,攪拌均勻,使白菜絲和食鹽充分接觸。可以將腌制的白菜放在一邊,等待白菜絲軟化并析出水分。
準備一個干凈的寶特瓶子,確保徹底清洗干凈并晾干。待白菜絲析出水分后,擠干凈水分但保留一些,這樣腌制時可以進一步出水,使酸菜更鮮嫩好吃。將腌制好的白菜絲裝進寶特瓶中,裝到八九分滿即可。擰緊瓶蓋后,不要再打開,然后將寶特瓶放在通風陰涼的地方,腌制20-30天,或者直接放入冰箱的冷藏室。
20-30天后,就能享受美味的酸菜了。腌制的時間一定要夠,這樣可以保證口感好,而且腌制足夠時間后,亞硝酸鹽也會減少,更加健康安全。腌制的酸菜放久也不會變軟爛。
這就是用寶特瓶來腌制酸菜的簡單方法,味道不遜色于傳統的酸菜壇子。大家可以試試看,非常方便。