今天我給大家分享一個簡單又方便的方法，用寶特瓶來腌制酸菜，讓酸菜又酸又脆。

首先，準備一顆大白菜，去掉外皮和根部。注意，根部特別硬的部分一定要去掉，這樣有利于腌制。接下來，將白菜洗凈并瀝干水分，確保沒有水分和雜質。

然后，把白菜切成細絲備用。將切好的白菜絲放在盆中，加入適量的食鹽，攪拌均勻，使白菜絲和食鹽充分接觸。可以將腌制的白菜放在一邊，等待白菜絲軟化并析出水分。

準備一個干凈的寶特瓶子，確保徹底清洗干凈并晾干。待白菜絲析出水分后，擠干凈水分但保留一些，這樣腌制時可以進一步出水，使酸菜更鮮嫩好吃。將腌制好的白菜絲裝進寶特瓶中，裝到八九分滿即可。擰緊瓶蓋后，不要再打開，然后將寶特瓶放在通風陰涼的地方，腌制20-30天，或者直接放入冰箱的冷藏室。

20-30天后，就能享受美味的酸菜了。腌制的時間一定要夠，這樣可以保證口感好，而且腌制足夠時間后，亞硝酸鹽也會減少，更加健康安全。腌制的酸菜放久也不會變軟爛。

這就是用寶特瓶來腌制酸菜的簡單方法，味道不遜色于傳統的酸菜壇子。大家可以試試看，非常方便。