然後把棗泥和麥芽糖混合均勻，加麥芽糖主要是讓口感更柔韌、更方便定型，而且麥芽糖不會過分甜膩。不要用白糖或者冰糖，因為容易硬。

10.混合均勻之後把剛才調好的澱粉水倒入鍋裡，然後立馬快速攪動，防止水澱粉成坨，讓棗泥和水澱粉充分融合。混合均勻之後加入25克的玉米油，喜歡奶香味的可以換成黃油。沒有玉米油的可以換成其他沒有什麼異味的植物油，比如葵花籽或者大豆油都可以。

11.一直用小火熬，把棗泥裡的水分熬幹一些，這樣做出的棗泥糕才不會鬆散，會帶一點Q彈的感覺。水分如果不熬幹，做出來的成品就會鬆散，而且粘手又粘牙。這時候的棗泥已經抱團了，而且沒有什麼水分了。

12.把之前炒好的核桃仁倒進鍋裡，翻炒均勻，讓棗泥和核桃仁充分混合均勻，把它取出來放在油紙上。然後再放一張油紙覆蓋，趁熱用你的無情雙手把它整理成一個方形，待會切出來會更好看一些，整理好之後放一旁完全冷卻。

13.一兩個小時後的紅棗核桃糕已經完全冷卻了。為了好看，先把邊角切掉，切掉的邊角吃掉它，先解解饞。然後分成小塊，大小根據自己的喜好來定就可以了。然後擺成比較好看的造型，有糯米紙的可以用糯米紙包起來，送人或者招待客人或者自己吃都可以。

這樣做出來的紅棗核桃糕超級好吃，軟糯香甜不粘牙，老人孩子都能吃，營養無添加，特解饞，比花生糖還好吃。過年必備的小零食，做法也是一看就會。

小貼士：因為紅棗本身就比較甜，不喜歡太甜的，麥芽糖可以少加20克左右，但是不能不加，不加麥芽糖就沒有粘性了。因為自己做的紅棗核桃糕沒有任何添加，所以建議大家一周左右吃完。