6，然後鍋中加入700-1000毫升食用油，準備一些大料，比如八角，桂皮，香葉，花椒，蔥段等炸香，炸香後，撈出來，扔掉就是了。

7，接下來，開始熬醬了。油溫五成熱時，下入雞胸肉，開小火，慢慢熬出裡面的水分。一直熬到，表皮微微發黃，這種狀態就可以了。

8，再接著，下入辣椒末，薑末，和控幹水分的黃豆。翻炒均勻，最好用不粘鍋，不然，要不停攪拌，防止粘鍋糊底哦。全程都是開小火。先熬30分鐘哈。別急，著急也沒用撒。

9，30分鐘後，先少加點鹽，再加入約150克甜麵醬，劃重點，這個甜麵醬是鹹的，鹹的哦。再加入30克白糖。先繼續熬10分鐘。然後，根據自己的鹽味大小，調整鹽量的多少。近期一個月內能吃完，稍微鹹點就行。近期吃不完，還是鹹點比較保險。鹽味調到老乾媽那種咸度，就可以了。

10，熬啊，熬啊，一直熬到，上面漂的全是油，水全跑了，說明就成功了。最後加入50毫升高度白酒，再煮一會。

11，接下來，就可以直接吃了。吃不完，就讓它自然冷卻，然後裝壇慢慢享用就行了。如果不喜歡太油膩，就少放點油熬黃豆醬。但是保存的時候，最後放冰箱保存，這樣保險哦。當然這是少量的做法。大量的做法，裝壇時，要上面的油蓋過豆子1-2公分高哦。

12，當當當，是不是很簡單，看著很有食欲。夾饅頭，拌米飯，麵條，等等，都超級香。一直用了20年的老方子，靠譜，好吃。

小貼士：

1，熬黃豆醬時，全程開的是小火。

2，這個不受天氣營養，可以隨吃隨做，畢竟新鮮的更香更好吃，不建議一次做太多，太多鍋小，會濺出來油花，搞的滿廚房都是油哦，別怪我沒提醒哦。

3，鹽可以分次少量，根據自己的口味添加哦。