趁這個時間,我們可以準備一點大蒜和小米辣,然後全部倒入一個小盆中,往裡面加入一些食鹽,食鹽可以殺菌,再放入清水用手把它們抓洗乾淨,用食鹽水來清洗大蒜和辣椒,可以有殺菌的功效。
清洗乾淨之後,我們把大蒜從中間切開一分為二,把小米辣全部切成小段就可以,然後放在碗裡晾乾水分。
這時候我們醃制的蘿蔔也差不多了,已經控出來很多的水分,用糖醃過的蘿蔔,比用鹽醃過的蘿蔔出水還要多,蘿蔔要醃到什麼程度才算好呢?我們隨便拿起一根蘿蔔,只要把它對折過來,中間不會斷就行。
最後我們把蘿蔔倒入一個大碗裡,再加入小米辣和大蒜,最後加入15克白糖和15克食鹽,用手將所有的食材和調料抓拌均勻,將攪拌均勻的蘿蔔條放入一個密封玻璃罐中,保證罐中無水無油,記得把蘿蔔條全部按壓緊實一些,最後加入白醋,白醋的量沒過蘿蔔條就好,加入白醋之後,就不需要再加其他的食材,然後醃制兩個小時以後就可以食用,如果是在冬天,可以常溫保存,如果是夏天的話,記得放進冰箱中。
好了,今天的內容就分享到這裡了,酸辣蘿蔔條裡面只要不沾生水,不沾油,保存三個月都不成問題,如果覺得對您有幫助,感謝幫忙收藏分享,我們下期再見。